很红的油焖大虾怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-13 10:50

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热心网友时间：2023-10-08 20:56

【菜名】油焖大虾【所属菜系】京菜【特点】色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。【原料】对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。【制作过程】（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。 ...

热心网友时间：2023-10-08 20:57

菜谱名称: 油焖大虾

所属菜系 : 江浙菜

所属类型 : 地方特色

基本特点: 滋味清淡，鲜咸宜人：

基本材料 : 主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾*处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。

此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可

热心网友时间：2023-10-08 20:57

图片中的是茄汁大虾。主要原料有：对虾4只，调料有：番茄沙司，白糖，白醋。盐，清汤，料酒。
做法：对虾去沙线。用盐，料酒腌底味。然后用6成热油炸至表皮金红，倒出锅中留余油，下番茄沙司，炒至油色变红，下白糖，白醋，盐，清汤。烧开后下入对虾，小火烧至汤汁变浓稠。捡出装盘即可