萝卜干烧肉怎么做?
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发布时间:2022-05-13 11:02
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时间:2023-10-08 23:10
主料: 萝卜干 150克 猪肋条肉(五花肉) 500克
调料: 色拉油 50克 料酒 50克 姜 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 4克 各适量
萝卜干烧肉的做法:
1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡;
2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用;
3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
6. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
7. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
8. 加入料酒翻炒;
9. 加酱油炒匀肉块;
10. 加水至肉块刚淹没;
11. 加锅盖,用大火将水煮沸;
12. 加糖,用勺炒匀;
13. 转小火锅盖焖烧;
14. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
15. 加适量水,并用大火把水煮沸;
16. 转小火继续焖烧20分钟左右,使萝卜干上色;
17. 掀盖加少许盐,用大火收汁,并用锅铲不断翻炒;
18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘;
19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。
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