手工翡翠大馅馄饨怎么做
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发布时间：2022-05-13 11:50
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时间：2023-10-09 08:34
食材
主料
面粉
200g
虾
200g
黄瓜
150g
鸡脯肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜水
适量
猪骨汤
适量
菠菜汁
适量
蛋皮丝
适量
紫菜
适量
步骤
1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。
2.焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。
3.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
4.虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
5.剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。
6.虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
7.黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。
8.面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。
9.将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
10.分切成大小相同的长方形面片。
11.馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。
12.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
13.制成若干馄饨生坯。
14.起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
15.下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。
16.加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。
