水波蛋怎样做不会散?

发布网友发布时间：2022-05-13 15:12

共4个回答

热心网友时间：2023-07-30 20:11

水波蛋的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱婴儿食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱工艺：煮
水波蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克
调料：醋1克,盐2克

水波蛋的做法：
1. 取一容器，加进热水、醋和盐，旺火煮沸；
2. 鸡蛋打于容器中，在蛋黄及蛋清位置，用牙签穿几个小孔；
3. 加盖旺火煮约30秒，即成水波蛋。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱：八宝水波蛋的做法:
【菜名】八宝水波蛋【菜系】家常菜谱【主料】禽蛋【做法】蒸【味型】清淡【成菜】热菜
原料

鸡蛋5个，猪肉，青豆，胡萝卜、香菇，鱿鱼、虾仁、青笋各15克，豆油2大匙。

调料

精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，水淀粉适量。

做法

1、鸡蛋打入盘中，加入调料、豆油搅拌均匀，入蒸锅蒸6分钟取出。

2、把原料切丁，焯水，备用。

3、锅入老汤，放入原料，加入调料，烧开，勾芡，浇在鸡蛋上即成。

材料替换

用牛奶加蛋清替换鸡蛋，称为八宝蒸鲜奶。

口味变化

调味芡汁中加入红油，称八宝红油蒸水蛋；加麻椒油、香油，称为八宝麻香蒸水蛋。

热心网友时间：2023-07-30 20:12

水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。

原料：鸡蛋2只，清水1升，盐1克，白醋2毫升。

制法：

1．蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸，加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固，盐可提高水的沸点)。

2．每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸，则易使蛋白分散，不易成形)，磕入鸡蛋，缓慢加热，蛋白松软地凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分。另一只蛋也同样氽好，配以吐司、生菜等食用。

特点：清新爽口，柔软滑顺。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/1156179.htm

热心网友时间：2023-07-30 20:13

水烧开后放入鸡蛋，马上调成小火，要不就容易散。蒸鸡蛋也是如此。

热心网友时间：2023-07-30 20:13

大厨教你如何做水波蛋，零失手做法，还不赶快来学