加了话梅的排骨有多好吃,话梅烧排骨怎样做开胃又解腻?

发布网友发布时间：2022-05-13 13:09

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热心网友时间：2023-10-10 09:21

话梅是利用黄梅腌制而成的小食品，口感酸甜，生津止渴。话梅腌制的过程中会产生大量的有机酸，有机酸可以软化排骨的肉质。话梅烧排骨的先将排骨去腥，话梅需要选择盐渍话梅，浸泡吸水方可使用，话梅水烧肉可以去腥，烧制的过程要注意控制火候。

处理排骨。首先我们将新鲜的排骨的表面冲洗干净，随后剁成排骨段备用。准备足量的清水，把排骨段放到清水浸泡，直到排骨颜色发白，水也不会浑浊就可以使用了，浸泡的过程中需要多次的换水。浸泡后的排骨用小苏打粉不停的揉搓，尤其是排骨的缝隙中，随后用清水冲洗掉小苏打即可。

准备辅料和调味品。适量的话梅，生姜，洋葱，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒和玉米淀粉。话梅放入温水中浸泡至绵软，清水变成浅棕色即可。洋葱和生姜切成片备用。

话梅烧排骨的制作。锅中加入少量食用油，将处理好的排骨倒入锅中中小火翻炒，加入适量的白糖炒出糖色，排骨完全被糖色包裹住后就可以捞出备用了。锅中留底油生姜和洋葱倒入锅中翻炒，撒放出香味后，将排骨重新倒入锅内，略微炒制后，就可以将浸泡过话梅额的水倒入锅内，炖煮到水沸腾后，加入胡椒粉，生抽，老抽和料酒，大火将锅中的汤汁煮沸。随后加入是足量的清水，大火将汤水煮沸，将浸泡后的话梅倒入锅内，小火焖煮半小时。等到锅中的汤水收干浓稠，品尝一下酸味是否符合，酸味太中可以加入白糖调节。最后浇上适量的淀粉水勾芡，大火烧开后就可以食用了。

市面上话梅的品种很多，一定要选择颜色棕色，硬度较高的酸乌梅为宜。菜品中还可以加入适量的陈皮，香味会更浓郁。

热心网友时间：2023-10-10 09:21

话梅泡水，一个小时后洗净备用。排骨应该先和葱姜料酒去腥，然后冲水洗干净。在锅中放入油盐以及其他调味料，并且放入排骨爆炒，等五分熟的时候再放又话梅，加水，盖锅小火炖20分钟。

热心网友时间：2023-10-10 09:22

可以在制作的时候先把排骨焯水，然后将那个什么的排骨放入锅中翻炒，然后再放入一些话梅，这样做出来的排骨就会非常的解腻，而且味道非常好，吃起来非常的酸甜。

热心网友时间：2023-10-10 09:22

首先把话梅清洗干净切两半，炖排骨的时候放进去，然后多炖一会就可以了。