辣子鸡心的做法
发布网友
发布时间：2022-05-13 16:20
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热心网友
时间：2023-10-15 23:33
辣子鸡心
之前上中学的时候一直特别喜欢妈妈炒的这道“辣子鸡心”，上了大学以后离家太远寒暑假才回来妈妈工作又忙就很难吃到了。突发奇想想自己尝试下这道菜，毕竟也是二十好几的人了。结果，真的好成功的！
用料
盐 两小匙
鸡心 若干（看饭量）
辣椒 4~6个
葱 一段
姜 一块
花椒 根据个人喜好酌情添加
糖 1匙
酱油 根据鸡心多少决定，大概一到两小勺
鸡精或味精 一小匙
火热的心的做法
鸡心每个都切开，切成片状
葱姜切碎
辣椒切成段状
备用
锅刷好，烧热后放入花椒爆香
加入切好的葱末蒜末翻炒爆香
在葱末糊掉之前加入切好的鸡心进行翻炒
根据个人口味决定鸡心的软硬程度，喜欢硬一点的可以多炒一会，至微焦。喜欢软一点的就炒至鸡心熟透即可。
加入酱油，盐进行调味
待酱油与菜融为一体后加入切好的辣椒段进行最后翻炒
待辣椒炒至软嫩变色，加入鸡精或者味精少许调味，拌匀后即可关火出锅
鸡心，性平、味甘咸，入心经。可以补心祛邪、镇定安神，常用于治疗失眠、健忘、梦魇、心悸怔仲等病症；含有丰富的蛋白质，可以为人体提供大量的蛋白质和氨基酸，还可以促进体内蛋白质的合成，长期食用，可以增强机体的免疫力；含有丰富的维生素A，可以促进视紫红质的再生，有助于维持正常的视力，预防夜盲症的发生；而且，鸡心还可以补益气血，常用于辅助治疗心气虚、心血不足、贫血等病症。
热心网友
时间：2023-10-15 23:33
主料
鸡心500克 洋葱1个 青椒1个
辅料
盐适量 胡椒粒10粒 八角2个 香叶2片 辣椒2个 孜然1汤勺 蚝油1汤勺
把鸡心先煮熟，再用孜然干锅煸炒，加上葱香和青椒的清香，非常好吃的鸡心做法。
做法
鸡心清洗干净。“每个鸡心要切开清洗，内有血块要去除。”
用开水焯水后捞出控去水分
鸡心放入压力锅，同时加入2个干朝天椒，胡椒粒，香叶和八角，放入和鸡心一平的水，烧开后煮压10分钟
煮好捞出
一个圆葱和一个大青椒洗干净
都切成约1.5cm的见方块
炒锅热油，放入洋葱炒香
再放青椒块
炒匀
倒入鸡心，同时加盐和蚝油，大火翻炒，把锅内水汽炒干
炒干锅后放一勺孜然
炒匀出锅
辣子鸡心的烹饪技巧
鸡心我用压力锅煮压后再炒，这样熟的透，翻炒入味就可以。也可以用煮锅煮半小时。如果时间不紧，可以让鸡心在汤锅内多浸泡一会儿，更入味。
放孜然时要大火把锅内水汽炒干，这样孜然和鸡心一起有干锅的滋味，很香。
热心网友
时间：2023-10-15 23:33
具体做法：
1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。洋葱，青椒切块备用。
3、热锅上油，油热后，放下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
4、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。再下洋葱，青椒炒香。
5、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。
