汤药煎熬的有点糊,还能喝吗?
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发布时间：2022-04-21 19:31
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时间：2022-06-06 13:56
中药成分非常复杂,不同药味也有先煎、后下等不同要求。煎过了，有的药会失效，有的药会产生毒性，而成分之间的理化作用也可能产生对人体有害的反应。
下面，给你介绍一点中药煎煮的方法，希望能有所帮助。
汤剂最能适应中医辨证施治的要求，而为中医用药首选。有效成分的煎出又是发挥药效的前提，所以煎药也要科学得法。
煎药器具一般选用有盖的陶瓷砂锅或搪瓷锅，因其受热均匀，性质稳定。不用铁锅、铜锅、铝锅，因铁、铝、铜的金属活性较强，很可能与中药中的某些成分起化学反应而影响药效，甚至产生毒性。如中药中的鞣质能与金属离子生成难以吸收的沉淀而降低疗效。煎具的容量宜大些，以利药液的煮沸翻滚；锅盖应稍高一些，可使水分和挥发性成分产生“回流”，减少有效成分的损失。煎锅要清洁卫生，每次煎完药后应去掉药渣，洗刷干净，以免影响下次煎药效果。
煎药用水也很重要，应使用符合国家标准的饮用水，如纯净水，井水、自来水，以不含消毒剂的优质天然水为佳。加水量，一般以浸泡后水面高出饮片2—3厘米为宜。加水量则应根据饮片重量、体积、吸水能力及煎煮时间而定。药味多、体积大、吸水强、煎煮时间长的中药加水宜多些，否则宜少些；头煎加水量宜多些，二煎宜酌减；煎煮滋补药加水宜多些而解表药宜少些；用于少儿的汤剂可适当减少加水量。
中药适当浸泡湿润有利于有效成分的煎出。中药在煎煮前宜在室温下加水搅拌后浸泡30—60分钟，使水分子充分浸入药材组织。但浸泡时间不能太长，以免部分有效成分水解失效，如含甙类的中药。一些疏水性较强的中药，很难润透，其较大的饮片应做进一步细化处理，如干姜。冬天若用20—30℃温水浸泡可缩短煎药时间，但不能用热水浸泡饮片，以免药材细胞内的蛋白质突然遇热凝固、外层形成坚密的包膜、或使部分高分子物质形成胶体而不利于有效成分的煎出。
煎煮火候、时间等也直接影响汤药质量。火候，一般先武火（急火），煮沸后文火（慢火）保持煮沸状态，直至达到煎药要求。每付药一般煎二次，煎煮时间依药方不同而有所区别。滋补类药，一般头煎煮沸后再煮30分钟左右。因为这类药多为植物根茎、果实、动物的甲、角、壳等，质地坚硬厚实，难于溶解，煎药时常需捣碎，并适当延长煎药时间。解表药多系植物全草、花、叶，质地轻扬，气味辛香，富含挥发油，煎煮太久易使药材有效成分挥发逸去，降低药效，宜急火煮沸，再煎5—10分钟。一般药煮沸后再煎煮约15分钟即可。二煎药宜比头煎时间短些。煎液量，以每次煎煮后趁热滤取煎液100—200ml为宜。药味多的煎药量宜多些，药量少则宜少些。注意第二次煎煮后，应挤榨药渣，避免煎液的损失。两次煎液合并混匀后分两次服。
煎药还有些特殊煎法，都应依法煎煮。矿石类、贝壳类、动物角甲类中药因质地坚硬，有效成分不易煎取，应打碎先煎30分钟，再与群药同煎。制川乌、制草乌先煎1—2小时，可使毒性成分乌头碱分解为乌头次碱，进而分解为乌头原碱，使毒性大为降低。薄荷、鱼腥草等气味芳香、含挥发性成分，不宜煎煮时间过长，钩藤、徐长卿等有效成分久煎后易破坏，需后下，一般在其他群药文火煎煮一段时间后再加入同煎5—10分钟即可。含粘液质较多的车前子、葶苈子等中药，易粘糊锅底；旋覆花等脱落的绒毛混入煎液后刺激咽喉，引起咳嗽；海金砂、蒲黄等花粉总表面积大、疏水性强，应避免漂浮，所以这几类中药都宜包煎。另煎，适用于贵重药材，以免与其它药材同煎其有效成分被其他药材吸附而造成浪费，如人参，西红花。烊化，胶类、蜜膏类不宜与群药同煎，以免煎液粘稠而影响其他中药有效成分的煎出，而宜置于已煎好的药液中加热溶化后一起服用。冲服，一些用量少、贵重中药宜研末冲服，也是避免有效成分被其他药渣吸附，如三七。雷丸有效成分遇热易被破坏，也应研末冲服。
