蒜香排骨腌制配方

发布网友发布时间：2022-04-21 19:38

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热心网友时间：2023-09-22 10:53

蒜香排骨制作方法

食材明细

主料

排骨：500克

辅料

蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味

蒜香排骨的做法步骤

1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟。

2、将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

3、腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀。

4、再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

5、烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。

6、大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用。

7、热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄。

8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

10、翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11、端上桌了。

小窍门

1. 排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上。

2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色。

3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

热心网友时间：2023-09-22 10:53

蒜香排骨的用料

排骨（选肥瘦相间的） 500克蒜 10瓣姜 2片淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量生抽 2-3勺（请根据自己的口味增减）糖 2小勺盐适量胡椒粉适量（一小撮，不喜欢的可以不放）
蒜香排骨的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒜头切末

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
排骨洗净

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加适量淀粉

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
抓匀，是这样的状态。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
热油锅，油温升高后，下排骨炸制

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油温太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
炸至这样的程度。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
捞出沥油

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
四五十秒后捞出即可。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
装盘。

蒜香排骨的小贴士