羊肉饺子怎么调馅？
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发布时间：2022-04-21 19:36
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热心网友
时间：2023-06-30 02:49
材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水发后100克)，胡萝卜(100克)，葱(30克)，姜(8克)，花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。
1、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2、把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3、把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5、_好的羊肉馅
6、在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油，再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7、把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。
热心网友
时间：2023-06-30 02:49
〖材料〗羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
〖做法〗先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水、葱、姜剁碎，放入肉馅中、倒入料酒、酱油调匀。
3、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起、放入花生油、盐、胡椒粉、味精、顺一个方向调匀备用。
4、面粉中加水和成面团，饧20分钟、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
5、用手按扁。擀成面皮、放入肉馅包起来就行了。
6、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
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热心网友
时间：2023-06-30 02:49
首先要把肉馅和配料做好，如果选的羊肉部位是七分瘦三分肥的羊肉，就可以直接剁碎之后开始加佐料搅拌均匀。如果是比较瘦的羊肉，可以榨一些植物油搅拌在里面就可以了。喜欢吃香油的，可以加少量的香油拌在里面，喜欢吃香菜味的还可以，少放一些香菜碎，味道也是比较好的。
1.适合加入的佐料种类。
羊肉馅里面加入适量的盐，味精，十三香，生抽；根据肉馅的数量，再打入少量的鸡蛋，这样就会使羊肉馅儿特别的嫩，还可以加适量的淀粉，这等会使肉馅增加嫩度，要使肉馅更加具有更美味的风味，应该加入少许的甜面酱，这可以说是一个绝好的妙招。
羊肉馅里面还必须要放入一些适量的葱碎，这样就会使羊肉减轻膻味，增强特味。
做好配的佐料之后，加入适量的水，按着一个方向进行搅拌，搅拌的看上去比较合适的程度就可以了。
2.羊肉饺子馅的配料。羊肉饺子馅的配料可以选择大白菜，胡萝卜，大罗，圆葱，芹菜，韭菜，冬瓜，角瓜等等作为配料，都是比较适合的，各有风味，根据个人的口味，可以在几种菜里面选择适合自己口味的配料菜。
制作方法是，把选择的菜用刀剁碎或切碎，对于水分比较大的如大萝卜，白菜，瓜类，在这些蔬菜，应该用热水擦一下，然后用手攥去多余的水分，适量的配料，羊肉馅里搅匀即可。
对于有些菜类如韭菜，直接用刀切碎适量的放入远路线里面就可以了。
如果不用菜的配料包，纯肉馅的羊肉馅饺子，羊肉馅里面的盐量就可以适当少放一些，葱碎适当，要多放一些，这样吃起来什口性更强。
以上就是我总结出来的羊肉馅饺子的做法和配料，如果你感兴趣的话，就可以试一试。
