胡辣汤君是什么意思？
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发布时间：2022-04-21 19:37
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热心网友
时间：2023-09-27 20:26
中文名
胡辣汤
外文名
Soup with pepper
分类
豫菜，汤菜，小吃，特产，早餐
口味
胡辣
主要食材
胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，豆腐皮，木耳等
快速
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普遍做法
品尝方式
营养价值
发展现状
河南特色
外省特色
历史起源
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类大概是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。[1]
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时间：2023-09-27 20:26
每盒里面有两套料包，每套可以做4人份胡辣汤
河南有两个胡辣汤名镇，一个周口市的逍遥镇，另一个是漯河市的北舞渡。这次风物君给大家推荐的胡辣汤来自北舞渡的老店，它几乎完美复原了小时候的味道，食材经典，大片的牛肉彰显着实力，重点是价格公道实惠，每一盒胡辣汤中有两套料包，每一套可以熬制4人份的胡辣汤。
借助现代化的真空包装和物流手段，这地道胡辣汤，走出河南，走向各地，抚慰人心。
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肉眼可见大片牛肉的胡辣汤
“郑知味”的点睛之笔当属纯手工的手洗面筋和本地牛肉。没有手工洗面筋的胡辣汤是没有灵魂的，既然要原汁原味，就必须保留手工面筋，不能将就。
牛肉须是南阳本地黄牛肉，清水炖至八成熟，切片与葱姜一起用牛油爆香，再放入加有28味香料的高汤中，慢火熬制，直至汤有肉味、肉有汤香，而牛肉却烂而不柴，软糯又有嚼劲。
▲手工面筋的诞生。 图/《舌尖上的中国》
就连酱油包、麻油包这样的小点缀也不容含糊。那包含几滴麻油的小料包一打开，所有的食材都被激放出了异彩，犹比是一首几经推敲的诗作，“诗眼”打开，境界全来。
简单三步，让你找到家乡
乡愁是一碗胡辣汤，在每个清晨唤醒记忆。
如果有机会，在家里熬上一锅胡辣汤，招待朋友，聊聊小时候那些经历，该是多么美好的瞬间。制作胡辣汤并不复杂，风物君手把手教学，只需三步，就能让你回到家乡。
Step1制作高汤：取1000毫升饮用水，等到水煮沸后，放入牛肉胡辣汤调料。等水再次煮沸，加入木耳、粉条和酱油包。这时候胡辣汤的香气已经开始弥漫，距离好喝的胡辣汤出锅只有一步之遥。（小贴士：木耳和粉条可以提前放入清水中泡发）
Step2加入淀粉糊：将淀粉包放入凉水中搅拌均匀，然后倒入沸腾的锅内，耐着性子等待锅开，再熬煮一会儿，就可以出锅了。（小贴士：水淀粉加入沸腾的锅内时，需要一边倒水淀粉，一边搅拌锅内高汤，这样熬出的来的胡辣汤更加细腻均匀。）
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时间：2023-09-27 20:27
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时间：2023-09-27 20:28
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时间：2023-09-27 20:28
