章红鱼做法
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发布时间：2022-04-21 19:37
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热心网友
时间：2023-04-23 18:11
香煎章红鱼（深海鱼也能嫩滑多汁）的做法
我习惯先把深海鱼起肉块，然后切段，每次就煎一块足够一餐。
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鱼肉先抹点盐、黑胡椒腌一下，约30分钟
平底锅大火热油爆香姜片，鱼皮朝下先煎1分钟，然后转小火，盖锅盖，煎5分钟；
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淋上酱油，然后把鱼肉翻面，撒上葱花，盖锅盖，小火继续煎5分钟，OK。
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小贴士
我的是7-10斤的深海章红，肉厚，如果是比较小的鱼，请控制在8分钟左右。
热心网友
时间：2023-04-23 18:11
章红鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤。章红鱼，最大体长150cm，一般在35-50cm左右;体型呈长圆形，稍侧扁，腹面圆;成鱼体色变化大，鱼背蓝灰或橄榄色，有时带粉红色光泽。章红鱼富含生长发育所需的最主要营养物质―蛋白质，此类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且优于禽畜产品，更易消化吸收。除此以外，章红鱼还含有丰富的亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和EPA、DHA，不仅是优质食物、保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病，同时还能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
食材：章红鱼 3条、红辣椒 1个、尖椒 1个、葱 1段、姜 1块、黄酒 3汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、植物油 1汤匙
一、章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。
二、章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。
三、腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。
四、把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。
五、 中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
六、注意事项
1、直接将鱼鳃去掉，然后放入清水中，也可以直接将鱼倒吊，这样处理的鱼肉不会颜色发红，也不会有腥味。 放血干净之后去掉鱼鳞，然后吸干水分，不过千万别将鱼开膛。
2、建议大家要用优质的花生油。
