红鱼干的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:37

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热心网友时间：2023-05-07 16:28

工具/原料more

红鱼干 (1条)五花肉 (半斤)姜片若干葱若干黄酒若干冰糖若干油若干

方法/步骤

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一、准备食材

红鱼干：1条

五花肉：半斤

姜片：若干

黄酒：若干

冰糖：若干

葱：若干

油：若干

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一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

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二、把大鱼切成两半

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三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

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四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

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五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

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六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

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七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成*。

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八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

注：泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。