干锅牛肉的制作
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:30
共8个回答
好二三四
时间：2022-07-13 07:32
1、牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲。
2、牛肉放在开水锅中加热至半熟。
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可。
4、牛肉吸饱了汁液即可盛出。
热心网友
时间：2022-07-13 04:40
牛肉 500克葱姜蒜未 各1支、蒜半头花椒 1小撮椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒 少许盐、鸡精 少许辣椒粉 1勺淀粉 2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺泡椒 6条玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头香菜 随意青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
space
把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦😜）
步骤 3
space
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
space
锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈😂😜，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟😜😂，一定要记住、记住、记住。
步骤 5
space
锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
步骤 6
space
里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥😋😄😀
热心网友
时间：2022-07-13 05:58
辅料：黄瓜适量青椒适量，蒜苗少许，芹菜适量，青菜适量，干辣椒，八角，姜蒜，花椒，桂皮，草果香叶，豆瓣酱。
制作方法：
1、把牛肉切成薄片，然后在牛肉里面放上少量的盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油，腌制10~15分钟。然后把姜切成片，把蒜切成末，把土豆和胡萝卜以及青椒都切成丝，把蒜苗和黄瓜以及芹菜切成段，青菜则洗干净控干水分。
2、在锅里放上一些油，油热了之后放入土豆条和胡萝卜条，土豆和胡萝卜都变成焦黄的颜色，之后撒上少许的盐，然后传出来备用。
3、在锅里放上一些油，然后把所有的配料放到锅里炒出香味，接着把处理好的牛肉放到锅里翻炒，直到牛肉的水分被蒸发掉，变得干了为止。
4、给锅里加上一些的豆瓣酱盐和酱油，炒几下，然后加入蒜苗，黄瓜，青椒，芹菜，继续翻炒，最后加入炒好的土豆胡萝卜条和青菜，继续翻炒。
5. 给锅里加上少量的盐，鸡精和花椒粉调味就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、在做这道菜之前一定要把牛肉腌制一会儿，这样牛肉味道会更好。
2、炒牛肉的时候一定要让牛肉的水分全部蒸发掉，这样牛肉的口感才会更好。
3、最后加入鸡精和花椒粉肉的味道才会更鲜美。
这样几个步骤之后，一道好吃的家常干锅牛肉就制作完成了，味道一定不会让你失望。
热心网友
时间：2022-07-13 07:33
热心网友
时间：2022-07-13 09:24

方法一：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
方法二：
1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。
麻辣干锅牛肉的做法整体上和麻辣干锅系列的其他菜肴类似，但是同样需要做好原材料的选择和在烹饪中掌握好火候，因为牛肉如果老了就不好吃了，影响了牛肉本身的口感，因此建议广大美食爱好者按照以上的菜谱进行制作，并且掌握好火候，牛肉适合大火烹制。
热心网友
时间：2022-07-13 11:32
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。
做法：
1、牛肚先用水煮熟后切丝；
2、牛肉飞水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可；
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
干锅牛肉编辑
原料：
尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。特色
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。非常美味
热心网友
时间：2022-07-13 13:57
干锅牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
做法：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。
2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。
3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。
4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，这样一道美味的干锅牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特别好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
热心网友
时间：2022-07-13 16:38
【板栗桂圆焖牛尾】
食材&配料：
做法：
带皮牛尾处理干净烧掉杂毛后放入清水中刮净，剁成小节后投入下有姜、葱、料酒的沸水中焯水捞出，拍生粉后下入油锅中稍微炸过后捞出沥油
将炸好的牛尾块放入高压锅里，加姜、葱、八角、香叶、高汤和盐，上火压半个小时至软熟离火暂放
净锅上火舀入牛尾块，加桂圆肉、蒸熟的板栗肉烧20分钟后，放入少许的牛肉汁和盐勾芡，并撒上葱节，装入砂锅上桌即可
【黄椒酱生焗牛蛙】
食材&配料：
牛蛙500克、蒜子150克、干葱50克、姜50克、蒜香裹粉15克、自制黄椒酱100克
做法：
牛蛙改刀后加入蒜香裹粉腌制6分钟
石锅烧热少许油，加入蒜子、姜、干葱爆香，上面铺上腌制好的牛蛙
均匀淋上黄椒酱，盖上盖焗6分钟，撒上葱花即可上菜
自制黄椒酱：
黄彩椒碎、米椒圈、姜末、蒜末炒香，加入蒸鱼豉油、绵白糖、油、藤椒油烧开至浓稠即可
【薄荷干锅牛肉】
食材&配料：
羊腿肉500克、炸花生30克
A料：孜然5克、葱片20克、糖4克、料酒6克
B料：姜末10克、蒜末20克、八角1个、鲜沙姜3克、山奈2片、腐乳15克
C料：孜然8克、精盐4克、鸡粉12克、东谷一品鲜5克
辣椒50克 、料酒5克、鲜薄荷30克 、青蒜苗20克、圆葱10克、芝麻油7克、色拉油1千克
做法：
羊腿肉切片下入A料腌制30分钟，放入六成油温的色拉油中炸至成熟捞出控油
锅留底油放入B料炒香，加辣椒炒出香味，调入C料添加薄荷叶15克、圆葱入锅翻炒均匀
加蒜苗，点芝麻油出锅装入干锅内，撒入剩余的鲜薄荷面放上炸花生上桌即可
