做蛋饺的方法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-21 19:34

共1个回答

懂视网时间：2022-07-23 12:27

1、拌馅料

2、烫蛋皮

3、包饺子

拌馅料：猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟。泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用

烫蛋皮：鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀。用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热。用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了

包饺子：取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢，这样，美味的蛋饺就做好了

热心网友时间：2022-07-01 08:55

蛋饺的用料

鸡蛋 2个肉馅 150克干淀粉 2小勺胡萝卜半根葱适量姜适量盐 1小勺生抽 1小勺花生油 1小勺麻油 1/2小勺清水 2小勺

步骤

1.肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

2.葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅

3.干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液

4.小平底锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，调小火。旋转锅子使蛋液铺匀。

5.放入适量的内馅,等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出。

6.依次制作直到蛋液用完。