金钱肚同牛柏叶有咩分别?

发布网友发布时间：2022-04-21 19:35

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热心网友时间：2023-10-23 13:03

牛有4个胃，分别叫毛肚、百叶、金钱肚、牛伞肚。

按照顺序分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，当然对于吃货们来说，或许毛肚、金钱肚、牛百叶、牛伞肚更为亲切。第一个胃最大，看上去像草坪，被人们叫做草肚，适合做牛杂汤。第二个好看，表面像蜂窝，上面的纹路又像过去的铜钱，在南方被称做“金钱肚”。

金钱肚漂亮的纹路能留住汁水，一般用作卤味。第三个胃叫牛百叶，也叫做毛肚，比较薄，口感脆，含汁水多，一般在吃火锅时常见；第四个是沙瓜肚，真正意义上的牛胃，有韧性，用于制作火锅和卤味都非常好。

牛肚的吃法

1、炒牛肚

牛肚可以炒着吃，在炒的时候需要把牛肚提前清洗干净，如果煮熟取出后把它切成丝状，再准备一颗西芹，把它切成细丝，红辣椒把它也切成丝状，在炒锅中放适量食用油，加入葱花炒香，放入西芹和红辣椒一起炒匀再把切好的牛肚入锅一起炒，加食用盐和生抽炒匀就能出锅。

2、牛肚汤

牛肚还可以做汤喝，在做牛肚汤的时候，需要把煮熟后的牛肚切成细丝，再准备适量的葱，姜，香菜，把他们一起放到汤锅中，加适量清水加热煮开，煲煮半小时，放入适量食用盐和鸡精，撒上香菜末，出锅以后就能吃。