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起泡酒是不是就是香槟?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:46

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热心网友 时间:2023-06-23 06:16

起泡酒是葡萄酒中的一种,起泡酒有甜有酸,还有丰富的二氧化碳。起泡酒开瓶时会产生很多气泡,因此而得名,所以也常被用来在喜庆的场合使用。常见的起泡酒就是香槟了,但并不是所有的起泡酒都是香槟。具体来了解一下吧!

香槟是起泡酒的一种吗

香槟(Champagne)都是起泡葡萄酒(Sparkling Wine,以下简称起泡酒),但不是所有的起泡酒都能够叫做香槟。

起泡酒指的是在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.5bar的葡萄酒。酿造起泡酒有多种方法,包括传统法(Traditional Method)、转移法(Transfer Method)、罐式法(Tank Method)等等。

根据产地、葡萄品种和酿造方法的不同,起泡酒也分为很多种,其中较为著名的有法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的阿斯蒂(Asti)等。

而根据1927年7月22日颁布的法律规定,只有在法国香槟产区,用规定的葡萄品种,遵守种植、采收、压榨等多个方面的严格规定,使用瓶内二次发酵的传统法酿造而成的起泡酒才能叫作香槟。

因此,香槟只是起泡酒的一种,而我们平时见到的形形色色的起泡酒不一定都是香槟。

起泡酒为什么不能叫香槟

大多数人对葡萄酒的了解认识不足,错误的将所有起泡酒都称之为香槟;其实不然,严格意义上的香槟是指法国香槟区生产的,用法定葡萄品种(最常用的三种:霞多丽Chardonnay 黑比诺PinotNoir 莫尼耶-皮诺),通过传统法(瓶中二次发酵)酿造的起泡酒才能称之为香槟。

两者的区别如下——

-选用葡萄品种不同

酿制香槟的葡萄品种主要有三种:白葡萄霞多丽(Chardonnay)、红葡萄黑比诺(Point Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),由于香槟酿制时的压榨方式非常独特,红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中,因此香槟一般都是迷人的金*,少数呈现浪漫的粉红色。

而一般的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的*,甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制起泡酒。

-酿制方法不同

香槟采用特殊的、高要求的酿造工艺,二次发酵在瓶里进行

香槟是在酒液中加入糖分和酵母,利用二次发酵来产生二氧化碳,而起泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此,香槟的酿造过程要比起泡酒缓慢复杂得多,香槟区特定的二次瓶中发酵陈放时间至少需要十五个月以上,名贵的香槟陈放时间甚至会长达八、九年。所以香槟的售价要比起泡酒昂贵得多。

起泡酒为什么会有泡泡

有两种产生方式:

一种是自然发酵产生,属于高级起泡酒,比如香槟。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母,使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳,从而产生气泡。

另一种气泡产生的方式则简单粗暴多了,直接用工具把二氧化碳气体打入基酒之中,就像是给轮胎加气那样,这类起泡酒一般也都比较廉价。好的起泡酒泡泡小而细腻,倒入杯中可以持续很久,甚至可以到几十分钟。那些分分钟不见吐泡泡的,多半是廉价品。

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