顺喜炸五花肉是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:44

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热心网友 时间：2023-07-17 08:57

　　炸五花肉是道鲁菜，不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在炸五花肉的时候添加不同的调料，例如葱、辣椒、五香、十三香、薄荷等等。下面为大家呈现三道炸五花肉的做法：
　　做法一
　　材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量
　　步骤：
　　（1）五花肉切好备用；
　　（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
　　（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；
　　（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
　　（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金*捞出控油；
　　（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。
　　温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
　　做法二
　　材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
　　步骤：
　　1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
　　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金*即可。
　　做法三
　　材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝，炸鸡粉，各适量。
　　步骤：
　　1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
　　2、将腌好的五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；
　　3、锅内放油，六七成热（时，改小火，放入炸鸡粉，将其慢慢炸熟，捞出控油；
　　4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的炸鸡粉放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

热心网友 时间：2023-07-17 08:58

五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂*出来
，煎炸到肉块四面都呈金*）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，
当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉
都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒
3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火
煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔
20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟
，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，
防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了
顺喜是一个很别致的店,他的五花肉秘方不告诉我们!!

热心网友 时间：2023-07-17 08:58

生粉2汤匙,加2汤匙冷水，再放入2汤匙盐，鸡精1汤匙，料酒1汤匙,等待备用。五花肉一斤要去皮，切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。放入已配置好的生粉中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。取平底锅，放入少量的油（因为在炸的过程中，五花肉还会出油），油烧至五成热下入腌制过的五花肉一面煎至金黄，再翻面煎（不要太硬了）。小火炸至焦黄即可。也可在煎的时候撒上些胡椒粉，更香。