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蒸馍的做法大全

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:46

我来回答

4个回答

好二三四 时间:2022-07-15 13:40

农家蒸出来的白馍馍,特别松软,还有一股好吃麦香味。

第一步和面,把面粉舀好,放入发面块,加入温水适量,将发面块捏碎和入面中。

把面粉和成团,用塑料纸盖起来,温度保持在20到25度发面4到5小时,待面团比原来大一倍时面就发好了。

碱面1勺,碱面是根据自己面粉的多少,和发面的程度来定夺。根据自己的感觉,我这4斤面,1勺碱面。

把面充分揉均匀揉光滑后,搓成条,切成面块。

这就到圆馒头了,全部圆好以后放在案板上醒10分钟,那样蒸出来的馒头才会松软可口,怎样好看吗?

我这里蒸的多,上锅蒸得蒸50分钟,做得少的话,一般也就蒸30分钟吧。

50分钟出锅啦。

热心网友 时间:2022-07-15 10:48

1.把发酵粉在温水里泡发。


2.缓缓的倒入面粉中搅拌。


3.拌成絮状。


4.再慢慢柔成面团。

5.放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。


6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。


7.来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状。

8.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。

9.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

10.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。

11.入盘。

蒸馒头的注意事项:

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3.室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

热心网友 时间:2022-07-15 12:06

牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。
原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的地方,静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进适量白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又松软.

热心网友 时间:2022-07-15 13:41

不用酵母能蒸膜吗?
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