什么是蛋皮月饼?

发布网友发布时间：2022-05-12 19:39

共4个回答

热心网友时间：2023-10-20 01:06

这种月饼在山西称之为

“蛋皮月饼”，也叫软皮月饼。

因为“蛋皮月饼”是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显著的特色。烤好之后表皮金*，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。

做“蛋皮月饼”的皮料配方:

1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克

4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克

参考资料

涡阳论坛.涡阳论坛[引用时间2017-12-22]

热心网友时间：2023-10-20 01:06

蛋皮月饼又称改良月饼是以鸡蛋为主要皮料生产的一种新款月饼。主要特点是：表皮金*，口感松软，近似于蛋糕。

热心网友时间：2023-10-20 01:07

蛋皮月饼其口感松软，近似于蛋糕。喜尚美（香港）月饼也有做。好吃

热心网友时间：2023-10-20 01:07

就是好像蛋糕那种