什么是里脊肉?

发布网友发布时间：2022-05-12 19:35

共3个回答

热心网友时间：2022-07-01 16:38

你好！

各种不同动物的“里脊”部位是不一样的，主要是里脊肉是最嫩的部位。

一：鸡里脊：
http://eat.mxabc.com/yuanliao/upfile/images/1160980544265.jpg

就是鸡胸肉，它是在鸡*里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

二：羊里脊：
http://www.tw128.com/uploadpic/20069139412559137.jpg

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

三：猪里脊：
http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/01/xinsrc_0008013111420261873222.jpg

猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

四：牛里脊：

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

热心网友时间：2022-07-01 18:29

动物背部
脊柱两边的精肉。一般用来做肉圆子，或是做滑肉。

热心网友时间：2022-07-01 20:37

猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊

http://ke.baidu.com/view/87355.htm

参考资料：http://ke.baidu.com/view/87355.htm