嫩姜牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-05-12 16:38
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热心网友
时间：2023-10-13 21:14
子姜牛肉
用料
牛肉丝、新鲜嫩姜、新鲜辣椒、泡姜、泡辣椒、四川豆瓣、盐、醪糟、醋、花椒、姜片、蒜片
步骤 1锅里倒油，油热以后将蒜片，老姜片，花椒放进，炸一下
- 步骤 2
放牛肉丝进锅里炒，加点酒，去腥，然后加一大勺郫县豆瓣
步骤 3倒入姜丝和辣椒丝，翻炒，加醪糟，少许醋，盐，翻炒
步骤 4OK了，这个是最好吃的下饭菜，泡菜的酸，新鲜嫩姜的嫩，辣椒的鲜，极下饭
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时间：2023-10-13 21:14
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上
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时间：2023-10-13 21:14
高笋 250g
腰柳 400g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
子姜 250g
生抽 适量
鸡精 适量
－ 步骤 －
1.嫩姜牛肉丝 牛肉和嫩姜都要选嫩的 准备食材：嫩牛肉，嫩姜，泡椒，小米椒，老姜，生粉，大蒜，盐，味精 1牛肉切丝，小碗里放盐和生粉少许水搅匀，倒入牛肉中搅拌均匀待用 2嫩姜分量和牛肉一样多，切丝，小米椒少放点可用其他红辣椒代替提色效果，再加点青椒也不错哦，切丝待用，三四个泡椒切丝，老姜切碎末，大蒜切片 3放油，大蒜，老姜，泡椒，小米椒，一起倒入翻炒，倒入牛肉，翻炒几次就可以倒入嫩姜了，翻炒几次放盐炒均匀即可装盘
