咖啡小花怎么做
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发布时间：2022-05-12 18:41
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热心网友
时间：2023-10-18 04:18
直径3cm约30片量
黄油 100g
冰糖粉 52g
高筋粉 102g
玉米淀粉 48g
可可粉 2g
鸡蛋 25g
黑咖啡粉 3g
热水 3g
香草精 1小勺
咖啡小花的做法
黄油软化，加糖粉打发至体积变大，颜色变浅；（我用的冰糖粉，最好不要用粗颗粒的砂糖，很难再黄油中溶解）
鸡蛋回至室温后，打散，分3-4次加入黄油中，每次加入后用刮刀将其抹开式拌匀，最后应该是柔滑状态；（做磅蛋糕时加入鸡蛋是用手持搅拌器搅匀，这里手法略有不同）
分2次加入过筛的粉类（面粉、玉米淀粉、可可粉），用刮刀轻轻拌至无干粉，不要搅拌过度；（生筋的话会影响酥脆的口感）
咖啡粉用1小勺热水溶解后加入面糊中，之后加入香草精拌匀；
饼干糊装入裱花袋中，均匀挤在烤盘中；
烤箱170度预热，烤20分钟后取出，立即放置晾网上冷却。（不要放在烤盘上，底部会有水气凝结）
