制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法有哪些呢?
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发布时间：2022-05-12 11:58
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热心网友
时间：2022-05-17 22:56
米发糕是一种非常好吃的食物，但有些人制作出来的米发糕味道发酸，让人难以下咽，如何才能改善这种酸味呢？之所以会发酸，主要还是因为在发酵的时候出现了意外，可能是因为发酵太严重所导致的，所以我们可以在米浆中加入一些碱性小苏打作为中和，能够降低本身的酸味。
一、中和
不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然后再放到冰箱冷冻室冷冻一个半小时，随后再重新放回常温下就可以了。
二、裹上鸡蛋液也有风味
如果制作完成的米发糕味道发酸，这种情况下我们要怎么办呢？直接扔掉太可惜了，我们不妨把米发糕制作成其他美食。可以把发糕切成片，在外面裹上一层鸡蛋液，直接放入油锅内炸至金黄，这样制作的米发糕外焦里嫩，吃之前可以在外面涂抹一层红糖汁，或者是撒上一些白糖，吃起来别有一番风味。
三、烤制
还可以把米发糕切片，黄油隔水融化，把切片的米发糕放在黄油里面蘸一下，然后在外面撒上一些白糖，直接放入烤箱内，160度烤10分钟左右，用这种方法加工过后的米发糕更加好吃。
制作米发糕并不是一件容易的事情，尤其是在发酵的过程中，需要时刻观察。夏天大概一个半小时左右就能发酵完成，冬天发酵的时间需要延长到4个小时左右。
热心网友
时间：2022-05-17 22:56
可以给发糕表面裹一层鸡蛋液后放入锅里炸，这样出锅后就是甜甜的味道了，一定要控制好发酵的温度和时间，发酵最好在12~15个小时左右。还可以在制作的时候加一些白糖或者发酵粉都可以。
热心网友
时间：2022-05-17 22:56
可以裹上鸡蛋液，或者是放入一些发酵粉，也可以利用小苏打，还可以加入粉面，或者是使用泡打粉，这些方法都是可以改善酸味的。
热心网友
时间：2022-05-17 22:57
可以加入一些小苏打，也可以加入面粉，糖和酵母搅拌均匀。也可以使用一些泡打粉，也可以选择吉士粉，这些都是非常好的选择。
制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法有哪些呢?
一、中和 不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然...
做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,有哪些可以改善酸味的办法?
第一种方法解析：1.大米粉250克，水500克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，糖15克，搅拌均匀。温暖处发酵30分钟起泡。2.倒入模具，上屉蒸20-30分钟（根据模具大小和厚度调节时间多少）。大米常被用来蒸米饭、煮粥等，基本就是这样，没什么新意。最近尝试了一种大米新的做法，没想到全家都爱，松软带着米...
做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,可以改善酸味的办法你都知道...
少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。
做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,怎么改善酸味的口感呢?
移植甜酒酵母到米浆里繁殖，这个跟甜酒的量和发酵的时间，也是一样的，可以叫做二次发酵；第三步，糖水浓度和加入量，可以控制发糕的甜酸度。应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。...
米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法都有哪些?
米发糕有多种做法，首先准备米发糕，预拌粉和水，将它们混合搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵12到15个小时，芭蕉完成后加入白砂糖和泡打粉搅拌均匀。之后把它倒入适当的容器中，用旺火蒸煮大约15分钟左右，这样简单，口感好的米糕就制作完成了。但是大家在制作米发糕的过程中，可能会发现米发糕吃起来有种酸...
制作的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,这是怎么回事?
还可以使用小苏打进行中和这一种酸味，小苏打是碱性的，如果放太多的酵母可以用小苏打去中合一下，加入小苏打也可以让大米发糕更加的蓬松，松软一些，但是小苏打的量不要加太多。在大米发糕里面还可以加一些果脯，味道酸甜可口，孩子喜欢吃，喜欢吃什么放一些什么都可以，比如说葡萄干，大枣等一等。
为什么做的发糕有酸味
发糕蒸出来发酸了还能吃吗：能吃。刚蒸出来的发糕如果带有酸味，只是发酵过头引起的，并不会滋生对人体有害的物质，是酵母菌在呼吸下产生的酒精和酯类挥发酸现象，可以放心食用的，但如果是放久了变质出现的酸味，则不可以食用。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛...
制作玉米发糕时用食用碱吗?
是的，制作玉米发糕时通常会使用食用碱。食用碱也被称为碳酸钠或苏打粉，它可以使面团变成碱性，使其更加松软和蓬松。在制作玉米发糕时，将食用碱与面粉混合在一起，加入适量的水和成面团，然后将面团放入蒸锅中蒸制即可。食用碱的使用量应根据所选面粉的种类和制作的玉米发糕的大小而有所不同，一般来...
今天做的米发糕,蒸出来是酸的,没发起来,查资料可能是米浆加碱后还没发...
蒸熟了就没办法解决啦，耍吃最好的办法就是 切或小片炒着吃或用油炸一下，而后撒点调料 就行啦，很好吃的哦。
蒸米发糕有窍门,牢记两点,一次做成功,暄软不黏牙,香味浓郁
米发糕的做法：准备适量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗两遍，再重新加凉水浸泡大米，切不可直接制作，只有将大米充分泡软才能做。还有室温比较高的话，要放进冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，这样情况发生后就不能做了。我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的时间。将泡好的大米捞出，不要直接将...
