活海蟹煮熟了不腥怎么回事

发布网友发布时间：2022-05-12 09:18

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热心网友时间：2024-02-20 20:48

蟹也有肚肠肝胆，只有在原只清蒸的时候可不清除内脏，否则，煮出来就会有苦涩的味道。要爆炒、或酱油焗、或油泡、或清炖、或炆煮，都应把蟹剖开去鳃，清肚肠，特别是蟹的肚囊（俗称蟹和尚，位于蟹背壳*一头连接住嘴腔，另一头接住肠子的像指甲大小的一个三角锥体），这才是苦涩的源头，剖蟹后把此物去掉再用清水清洗就行了。如果原只清蒸，那就要在剥壳后，小心剔出它周围的蟹膏，千万不要把它弄破，这样就可以享受原汁原味的鲜甜美味。
另外，蟹性寒凉，在清蒸食用时，配些姜糖茶，或温暖花雕酒，不能喝啤酒。

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