从银座购买的酱牛肉,晚上发现有荧光发亮颜色,我们已吃了一部分余下的已扔掉,好可怕,牛肉里不知道加了
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发布时间:2022-05-12 08:45
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热心网友
时间:2024-02-20 15:17
浪费啊,同学
牛肉切开经常会发现荧光色,这是正常现象,非添加东西,
新鲜的牛肉精瘦肉或者是宰杀后直接冷冻的冰鲜肉。在切割牛肉的时候,如果不顺着牛肉纤维而是按垂直角度切下去的话,牛肉纤维就会断裂,会产生鱼鳞状的横切面。
在烹饪过油以后,牛肉中的脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油份,此时在光照下就会显出蓝绿色的颜色。
这个现象就像在水面滴上几滴油,然后在光照下产生油斑的道理一样。
热心网友
时间:2024-02-20 15:17
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