什么东西能溶解蛋黄?

发布网友发布时间：2022-05-12 14:34

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:37

蛋黄的主要成分是卵磷脂。卵磷脂不容易水，只能在水中分散，也叫做乳化。溶解其实就是完全进入溶液中，显示为透明状，譬如像食盐在水中溶解。即使加上sp80也是乳化，80也是乳化剂，与磷脂性质一样，不存在溶解一说，所以，通过它也是达不到你想要的效果的。卵磷脂乳化后会想成一种乳白色的均相液体，如果，你是想做一种培养基，而你的蛋黄卵磷脂没有完全乳化，有两原因：
1.产品本身有问题。
2.乳化时间不够，搅拌强度不够，液相太少。
卵磷脂正常乳化在常温下就可以，50-80度温度下会加快乳化速度。
至于杀菌，其实只要你的水中做好杀菌处理，卵磷脂一般不含水，生产中是通过乙醇萃取，所以，很少有菌。即使想杀菌，正常的杀菌方法都可以在乳化液中进行。

热心网友时间：2023-10-10 16:38

像水就是可以溶解蛋黄的呀，而且溶解蛋黄的时候比较不错啊，你可以尝试一下。

热心网友时间：2023-10-10 16:38

一般一些脂溶性的有机物可以溶解蛋黄，因为蛋黄它的主要成分是软磷脂之类的，是一些酯类物质。但是由于蛋黄分子量比较大，一般情况下溶解性是比较差的。不太能够得到完全溶解的蛋黄清澈溶液。