问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

请问芋头扣肉跟梅菜扣肉这两道菜该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-05-12 15:16

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-05-15 21:15

展开1全部芋头扣肉做法

【原 料】 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

【辅 料】 (1)酱油3大匙 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙

【做 法】
1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

【小贴士】
五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。 梅菜扣肉菜扣肉是梅菜系列菜谱中最有名的,主要用料是梅菜和猪肉制作,所以叫梅菜扣肉。其中梅菜是很有来历的,梅菜的原产地是广东惠州。材料:带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵。1、五花肉灼水定型,用牙签在皮上均匀扎孔,用老抽给表皮上色,下锅用1汤勺油把皮炸至大红色。2、用清水冲去表皮的炸油,沥干,切成0.8CM厚的方块。 3、梅菜抓干水分切碎,下锅炒软放糖调味。4、取一深碗底部放香菇,肉顺着碗边排成麒麟状,皮向外,梅菜填满中间,加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙。 5、加盖放入微波炉,先高火叮15分钟,再中火叮15分钟,中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮。6、叮好后把剩余的汁倒出,加入适量生粉水烧开成淋汁。 小贴士:  肉皮上如果扎许多小孔,越密越好,这样炸出来的肉皮才会够酥。老抽要趁热抹才能上好色。选择梅菜垫底,吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用,用的话味道才够浓。

热心网友 时间:2022-05-15 22:33

梅菜扣肉煲的制作材料:
主料:猪带皮五花肉500克。
辅料:生菜叶100克,香菜叶5克。
调料:梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。
梅菜扣肉煲的特色:
酱腌香纯,咸鲜爽口,略带回甜。
教您梅菜扣肉煲怎么做,如何做梅菜扣肉煲才好吃
1.将五花肉切大块,锅中入水烧开,垫入竹箅,下入五花肉煮至刚熟(约45分钟),取出用细钢针在肉皮面上扎孔,搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克,加少许水调成浆,趁热均匀涂在肉皮上,使之呈淡*。

2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入五花肉块,盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时,下入漏勺沥净油,顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根,漂洗去沙,捏干水分切碎,锅中入水烧开,下入梅菜碎飞透水,捞出,倒去锅底余沙,入沥筐挤净水。

3.锅炙好,下入花生油10克,烧至五成热,下入鲜蒜茸5克,煸出香味至熟,烹入绍酒10克,下入肉片、酱油15克、白糖10克,用中火翻炒约5分钟,待上色入味,出锅入盘。

4.锅中入花生油25克,烧至五成热,下入鲜蒜茸10克煸香,烹入绍酒,下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克,中火翻炒约5分钟,待炒透入味,出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗(可码成"过桥"形),码好后,将炒好的梅菜碎铺在上面,将盘内余下的油汁入碗内,上蒸笼旺火蒸2小时,待蒸耙,出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅,碗扣入垫好生菜叶的煲仔(沙锅)内。将炒锅上火,加入上汤,调入味精、酱油至红色,用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上,将煲仔上火烧开,撒入香菜叶,盖上盖即成。

提示:鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属,梅菜茎略圆,中间凹陷成沟,味甜,而芥菜茎扁平。梅干菜,以广东惠州梅菜品质上乘,其色泽金黄晶亮,爽脆清香,不湿不燥,营养丰富。改变主料以此法,如用福建永定甜菜干,可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干,是以鲜嫩的芥菜加工而成,其色泽黑褐油亮,味道鲜美、甘香。

热心网友 时间:2022-05-16 00:08

主料】
五花猪肉700克,梅菜100克。

【调料】
植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

【特点】
颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
十亿韩元折合人民币是多少阿? 邮政银行卡余额查询 邮政储蓄查询余额怎么查 艰难 的国运与雄健的国民读后感500(把以前与现在作对比) 初一下册人教版 艰难的国运与雄健的国民 读后感300字 今日头条哪个版本的有电脑版电脑版今日头条怎么下载 今日头条在电脑上如何安装今日头条怎样就安装到电脑上了 如何评价武庙? 武经总要前集概述 武经总要军事思想 请问怎么做梅菜扣肉才会又糯又不油腻呢? 请问正宗的梅菜扣肉该怎么做呢?需要些什么配料啊? 如何在电脑上登录多个 梅菜扣肉的家常做法请问有放芝麻酱的没有 请问有谁会做梅菜扣肉,可以说下做的方法给我吗? 请问有一种梅菜扣肉的做法 是把肉炸好了切了以后放在锅里面炒一下的 求详细方法 谢谢 请问梅菜扣肉的做法 请问各位厨房界的大佬,梅菜扣肉怎么做? 请问各位友友们《梅菜扣肉》应该如何做?请详细说明。谢谢! 请问梅菜扣肉怎么做? 请问各位梅菜扣肉怎么做啊? 只知道微信头像和昵称怎么查? 襄樊四中:我命运的方舟 阅读答案 电脑怎么登录两个 打领带最快最简单的方法是什么?最好带图哦!求大神帮助 最简单的领带怎么打 是母的吗 母是什么 是母的吗? 母亲的母部首是什么 怎样种植荞头荞头有什么药 学编程的孩子以后能被保送吗? 淘汰赛和单循环赛规则 六个班主客场制单循环赛制??? 21个班进行单循环淘汰赛,怎样安排比赛? 面包车销户需要些什么手续 长安一代面包车是昆明牌照,在开远、建水可以销户吗? 我的面包车坏了,怎么去销户 面包车被强制注销可以开注销证明吗? 面包车销户需要多少钱 2019面包车销户需要什么证件? 开了10年的面包车,行驶证,车牌和机动车登记证书都遗失了,该怎么办理销户?求各位大神给我正确的方法 面包车报废和销户流程是怎样的 面包车在外地别人开了出了车祸,车就报废了现在想消户应该怎么办 梦见女友刮胡子,是怎么回事? 如何让wps文字字号大小出现7.8 求助,到底是买红米5P还是小米6 58同城找工作,能不能找到? 罗成显魂歌词 红米5p和红米6哪个好