在家自己动手制作出的紫薯蛋黄酥,宝宝怎么都吃不够
发布网友
发布时间：2022-05-12 10:24
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-03 09:51
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）
用料
油皮
低粉 250g
猪油 100g
糖 40g
盐 1.5g
水 70g
油酥
低粉 170g
紫薯粉（或其他有颜色的粉） 30g
猪油 100g
馅
紫薯泥（或豆沙） 480g
蛋黄 24个
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）的做法
将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
将油酥包进油皮内
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
卷起
前两步重复一次
拿一个面团卷从中间切开
将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
封好口，蛋黄酥就成型啦！
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
烤好后拿出来装好，就完工啦
皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
吃两口就酥了一地！哈哈哈
小贴士
这个方子可以不用出膜就很酥，你想要揉出膜也可以，不过我感觉做出来口感差不多🤣
猪油是自己家熬的，熬的嫩一点面团会软一点，包馅料的时候容易包，有利有弊吧，
在这里提一下，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖炒制，根据自己的口感来控制放糖的量，自己做的紫薯陷又香又糯，对我这样不爱太甜的人来说，市面上卖的蛋黄酥真的太甜，吃不来！
这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色的天然色素，不过颜色并不满意😂😂大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等
蛋黄用的是农家自腌的，腌好直接播出来，可以放在玉米油里泡一下，180度 5~8分钟 半熟就行
热心网友
时间：2023-10-03 09:51
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）
用料
油皮
低粉 250g
猪油 100g
糖 40g
盐 1.5g
水 70g
油酥
低粉 170g
紫薯粉（或其他有颜色的粉） 30g
猪油 100g
馅
紫薯泥（或豆沙） 480g
蛋黄 24个
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）的做法
将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
将油酥包进油皮内
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
卷起
前两步重复一次
拿一个面团卷从中间切开
将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
封好口，蛋黄酥就成型啦！
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
烤好后拿出来装好，就完工啦
皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
吃两口就酥了一地！哈哈哈
小贴士
这个方子可以不用出膜就很酥，你想要揉出膜也可以，不过我感觉做出来口感差不多🤣
猪油是自己家熬的，熬的嫩一点面团会软一点，包馅料的时候容易包，有利有弊吧，
在这里提一下，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖炒制，根据自己的口感来控制放糖的量，自己做的紫薯陷又香又糯，对我这样不爱太甜的人来说，市面上卖的蛋黄酥真的太甜，吃不来！
这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色的天然色素，不过颜色并不满意😂😂大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等
蛋黄用的是农家自腌的，腌好直接播出来，可以放在玉米油里泡一下，180度 5~8分钟 半熟就行
