餐厅餐具破损率是怎样计算的

发布网友发布时间：2022-05-12 17:34

共3个回答

热心网友时间：2023-10-15 23:43

餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。破损率=破了的个数除以总个数.100个破20个,破损率=20/100=20%
破损个数=总数乘以破损率.100个破损率20%,破损数=100*20%=20（个）

热心网友时间：2023-10-15 23:43

破损数/总数=破损率
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热心网友时间：2023-10-15 23:44

大哥，常规破损率，国家有标准的，百分之3，特型产品百分之5或者自订
这个是生产破损率
至于餐厅的有什么可算的，那要多大的餐厅啊