烤鸡的制作方法
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发布时间：2022-04-21 21:40
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热心网友
时间：2022-06-03 03:38
开放分类： 文化、美食、饮食、烧烤、菜谱
烤鸡 Roast Chicken
原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
◤五香烤鸡◢
特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。
主要原料:
鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡） 1000克
果木香熏腌料 40克
其他配料:
水（冰水或凉水） 70克
老抽 1克/每100克原料肉
二锅头酒 1克/每100克原料肉
腌制比例： 腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
详细步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
建议烹制时间和方式：
备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：
鸡腿：30分钟左右
整鸡：1小时左右
热心网友
时间：2022-06-03 04:56
热心网友
时间：2022-06-03 06:31
原料：三黄鸡、姜粉、生抽、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、老抽、盐、料酒、白糖、辣椒粉、蜂蜜、植物油。
做法步骤：
第1步、三黄鸡一只收拾干净。
第2步、剁去头和脖子、爪子和*。
第3步、从肚子的中间剖开，把鸡心和鸡肝也拿出来。
第4步、腌制的调料全部倒入碗中调均匀。
第5步、把鸡放入保鲜袋里，倒入腌料。
第6步、把整只鸡里外全部抹匀。（旁边有一些小葱段也顺手放进去了)
第7步、扎紧收口。
第8步、再套上一个保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。(中途可以按摩一下更入味)
第9步、第二天把腌好的鸡子拿出来放在烤网上凉一下。
第10步、用厨房纸巾拭干鸡身上的水分。
第11步、抹上一层薄薄的植物油，再抹上一层薄薄的蜂蜜。
第12步、鸡翅尖和鸡腿骨包上锡纸防止烤糊。
第13步、烤箱200度预热10分钟，放入烤盘于下层烤40分钟，中途加盖锡纸防止烤焦糊。(烤网下面放上烤盘，烤盘里铺上锡纸接烤鸡时滴入的油脂和水分，方便清洗)
第14步、烤好后装盘。
第15步、趁热撒上香辣粉和椒盐粉，味道更好！
第16步、外酥里嫩的香辣烤鸡。
第17步、开吃啦
热心网友
时间：2022-06-03 08:55
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
