怎么做红烧肉,才不会觉得油腻
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发布时间:2022-04-21 21:40
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热心网友
时间:2023-09-10 12:21
红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口,下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。
一、梅干菜红烧肉的做法:将五花肉切成块状,用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖,不用再放油,熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒,均匀染上糖浆后,放入辣椒,加入没过五花肉的水,水开后小火炖40~50分钟,肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜,继续煮。煮至梅菜也变软烂,汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可,不用油也可以做出香喷喷的红烧肉,而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉,红烧肉搭配它简直是绝配,营养丰富好吃又不腻,老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点,可以快速而全面的补充营养,对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的,蛋白质,我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效,所以这些人可以多吃。
三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔,吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是:五花肉,洗净切大块。焯水后备用。五花肉,洗净切大块。焯水后备用。
然后加入料酒;调入老抽,继续炒,炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后,再加入适量的热水,没过五花肉,大火煮开,盖锅盖小火焖到五花肉熟了后,打开锅盖放入冻豆腐(摁到汤汁里,不然吸不了味道),撒少许白糖,一点点的加盐,觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时,大火收汁即可。
热心网友
时间:2023-09-10 12:21
红烧肉肥而不腻,在煸炒五花肉时,一定要少放油,因为肉本身也会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门,保管你做的红烧肉香糯可口。
红烧肉做法
用料
五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量。
做法步骤
(1)五花肉切成方块状,加料酒腌制15分钟;
尽量切得方正一些,这样做出来的菜才好看;
(2)锅里加入少许油,烧热;
(3)加入姜块,翻炒半分钟
(4)将五花肉倒入锅中;
(5)翻炒几分钟直到肉的颜色变白
(6)加入老抽继续翻炒;想要做出好看的颜色起码要放两大勺;
(7)倒入生抽接着翻炒两分钟;
(8)加入白糖;我用的是糖块,用砂糖冰糖都可以的;
(9)当糖充分化开了之后,加入水,刚好盖过肉就可以;盖上锅盖烧;
(10)大概烧了半小时打开锅盖翻动一下,尝一尝咸淡,味道不够的话可以
再适量添加一点生抽;然后把汤汁烧干就可以起锅了。
小贴士
这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错;
这道菜用了酱油,本身带有咸味,盐可以不加;
这道菜没有放任何五香八角类的香料,做出来的红烧肉是比较纯味的,也可以依照个人口味酌情添加香料;
五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层肥、2层瘦的五花肉。
红烧肉怎么烧吃起来不油腻
红烧肉怎么烧吃起来不油腻 1.将五花肉和糖、酒都腌制一会,可以让五花肉变得更加的晶莹透亮,所以也是有人称为是“冰肉”,一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候,里面的油大半被逼出来了,所以吃起来也是不会油腻,而且也会带有一些酒香味。2.将五花肉的肥肉部分切薄后再煮,这样可以帮助...
红烧肉怎么做的软烂不油腻?
五花肉的选择:选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。建议选择带皮的五花肉,因为猪皮在炖煮过程中会释放出胶原蛋白,使肉质更加软糯。五花肉的厚度应在2-3厘米之间,这样既能保证有足够的肥肉层,又不会过于油腻。初步处理:将五花肉切成3-4厘米见方的块状。切块不宜过小,否则容易在炖煮过程中散开...
红烧肉如何避免油腻感?
焯水:将切好的五花肉块放入冷水中,加入少许料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫,焯水可以去除肉中的血水和部分杂质,减少腥味和油腻感。切块大小:五花肉的切块不宜过大也不宜过小,过大不易熟透,过小易煮散,一般以3-4厘米见方为宜。3. 烹饪技巧 炒糖色:红烧肉的色泽和香气很大程度上依赖于糖色的...
红烧肉怎么做不油腻又好吃
1、选对材料:红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材,红烧肉一定要选择带皮的五花肉,并且一定要是下五花肉,这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好,称为上选的五花肉。从口感上讲,下五花可以达到五花三层,肥瘦相间,吃起来的口感会比较好。2、焯一下水:五花肉在烹饪之前一定要先过一遍水,在过水的过...
红烧肉怎么做才色泽红亮而不油腻
使红烧肉色泽红亮,不油腻即可食用。注意事项:1.煮五花肉前最好提前浸泡一下,以便去除多余的油腻。2.在煮五花肉的时候要变换水,煮出的肉汤清香可口。3.加入适量水后,可以盖上锅盖用小火慢慢炖,一定不要大火炒,否则红烧肉容易变焦。4.在调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。
如何烧红烧肉才能达到油而不腻的状态呢?
这样容易导致肉发柴,口感和味道不好。 这样看来好像最后加盐比较好。其实也未必,做红烧肉不比做汤,做汤喝的重点是汤的鲜香,红烧肉吃的是肉。因此肉里必须要进味,也就是要有NaCl 进入肉里,这肉才香。那似乎该先放盐,但是先放盐细胞又容易出水,怎么办呢?有些地方在做之前先用水焯一下,这就巧妙的解决了...
红烧肉怎么做才色泽红亮而不油腻
步骤:1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出...
怎么做出来的红烧肉不腻
吃起来是不会有腻的感觉。红烧肉做腻了怎么回锅 红烧肉如果发现做得很腻,想要补救的话,可以把红烧肉出锅以后,放到一个装有油菜的坛子当中,把油分控出来,本身油菜就非常吸油,这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮,或者再加入一些板栗,土豆,这样也可以解决红烧...
在家做红烧肉,怎么才能做到肥而不腻呢?
红烧肉要做到肥而不腻,烹饪过程中的温度控制非常重要。采用低温慢炖的方式可以使肉质更加酥烂,而且能让肥肉中的油脂慢慢溶解出来,减少油腻感。具体操作是将处理好的五花肉放入砂锅或厚底锅中,加入适量的老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片等调料,加水没过肉块,用小火慢慢炖煮1-2小时,直至肉质酥烂。去油...
做红烧肉,不想太油腻?做到哪些“要点”,又香又软呢?
那难道说就没办法降低其油腻感吗?其实这是有窍门的,做红烧肉,不愿太油腻?大厨就表露:记牢这3个“关键点”!又香又软啦!1,别忘了焯水五花肉太油腻,是由于油脂成分过多,那在炖炒以前,可以直接将五花肉清洗一下,随后放进凉水中加温,开展焯水这一步!大厨称焯水无需很长一段时间,看到有...