怎样做才能让红烧肉不油腻
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发布时间：2022-04-21 21:40
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热心网友
时间：2023-07-14 17:53
红烧肉酿豆腐
1、带皮五花肉切成一厘米半见方的块。
2、锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3、锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4、放入猪肉，改小火，翻炒。
5、炒到肉变色，油被*出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6、加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7、放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8、汤汁收到剩少许，即可出锅了。
胡萝卜红烧肉
1、首先将五花肉洗净，沥干切块备用即可。
2、同样将胡萝卜洗净切块备用。
3、接着将葱洗净，切段，备用。
4、接下来我们开始炖肉，冷水下锅，待水烧开，去除血污和肉膻味后，将猪肉捞出。
5、然后将锅里的水倒出，放入少许油，再放入香料，葱白煸炒爆香。
6、接着放入猪肉，炒至两面发黄，一定要大火。
7、然后放入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，翻炒均匀，放入水，盖住肉，炖上40分钟。
8、最后加入胡萝卜炖上10-20分钟，收汁后撒上葱即可出锅啦。
土豆红烧肉
1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均匀裹上糖色。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。
4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。
5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。
热心网友
时间：2023-07-14 17:53
1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
2、锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。 提示编辑本段 可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
热心网友
时间：2023-07-14 17:54
1.肉处理：将猪肉切成大小适中的块，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等腌制至少半小时。
2.热油：将油放入平底锅中，中火加热至6成热，熬炒一段时间至烟起。
3.放肉：将腌制好的猪肉放入平底锅中，再加入适量的醋、老抽、白糖烧至猪肉色变金黄至八成熟即可出锅。
4.加水：将烧熟的猪肉放入炖锅中，加入泡菜、干笋丁等进行炖制，期间可以加入清水或者调料汁继续炖煮加强口感，最后加入葱段、姜片炒香。
5.装盘：将锅里的红烧肉装盘，撒上葱花，就可以拉开餐桌上的面纱啦！
五步总结
1.肉处理；
2.热油；
3.放肉；
4.加水；
5.装盘，撒上葱花。
热心网友
时间：2023-07-14 17:54
做法：
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法
2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮 了） 步骤 3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖 色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧 45 分钟；
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超 过瘾。）
热心网友
时间：2023-07-14 17:55
猪五花肉、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、姜、生抽、料酒、鸡精、老抽、芝麻。

1、材料，姜切片

2、五花肉洗净，入沸水中焯水，煮至没有血水，取出控水

3、五花肉切成块

4、锅中入少许油，五成热，入五花肉翻炒

5、炒到肉四面微黄，入步骤一中材料翻炒出香味，捞出

6、锅洗净，入适量油，入冰糖

7、炒至冰糖呈糖色

8、入五花肉，翻炒上色

9、入适量，生抽，老抽，翻炒

10、加入适量开水

11、大火煮开，转小火慢煨

12、直至煨到，肉酥烂，汤汁浓稠

13、入鸡精调味，大火收汁ok

14、出锅装盘，撒上熟芝麻，葱花装饰。
