红烧肉怎么做油而不腻，家里有老有小喜欢他们喜欢...

2. 炖煮火候：红烧肉要软烂，火候是关键。先用大火烧开，再转小火慢炖。这样可以使肉中的脂肪逐渐融化，而不是油油腻腻。3. 炖煮时间：慢炖是红烧肉软烂的关键步骤，至少需要炖煮1-2小时，甚至更久。期间可适量加水，以保持肉质湿润。二、调料搭配 1. 基础调料：生姜、葱、料酒等基础调料可以...

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验………火不要太猛），炸到...

1.我觉得食材选择很重要,肥瘦相间是关键,肥瘦的程度需要有经验的人来把握,肥肉多口感腻,瘦肉多了做出来的肉又不香,很多人都喜欢把五花肉换成瘦肉,其实这样做出来的五花肉口感会更差,红烧肉要的就是肥而不腻。 2.我会在做红烧肉的时候炖煮的过程中,加入豆腐干,鹌鹑蛋,一块烧制,红烧肉一锅卤,一举两得,现...

红烧肉要想做到肥而不腻的，关键是要将肉放在水里煮，这样可以将肉煮的比较紧实，然后再将肉放在油里炸一查，那个肥肉里面的油就会炸出来，再用火来烧猪肉的皮，这样的看起来比较紧实，油子也烧出去了，再开花刀炒红烧肉，就比较肥而不腻好吃。

1. 选取五花肉，切成适口的小块。2. 将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面呈现出金黄色，表皮酥脆。4. 加入切片的老姜、拍碎的大蒜，以及八角、桂皮、香叶等香料。5. 撒入适量的冰糖，用小火慢慢熔化，炒至糖色变成深琥珀色。6. 倒入适量的料酒、生抽...

喜欢吃辣的可以加上一些干辣椒。红烧肉没有必要放花椒。然后小火炖30分钟，转大火开始收汁。如果加开水加多了，就多放点盐和味精。最后用小碗，里面放上一勺玉米淀粉，加入适量的水搅和开，倒入锅中。这个步骤是勾芡，目的是让汤汁不那么寡。如果水放得比较少，那么勾芡的时候需要注意，放半勺淀粉就够...

翻炒匀称，让红烧肉进味。一个小时以后假如锅里边还有许多料汁的话就开大火再次给红烧肉炒糖色，直到锅里头的汁收好，那么一道可口的红烧肉就搞好了。煮红烧肉的时长能够依据我们的爱好而定，假如大伙儿喜欢吃柔软一些的红烧肉能够多煮一会儿，假如要想吃有延展性的红烧肉能够少煮一会儿。

焯水过后的五花肉，用冷水洗干净，去掉沫子。烧一锅油，是的是一锅油，不是水。如果嫌浪费，可以用油煎的，没效果，烧出的红烧肉只会让五花肉的肥膘走形，而且口感会很油腻。炸好肉的油可以用来做菜，很香一点不浪费。油最好不要超过锅容量的三分之二，会溅出来的。油温烧到肉眼能看到有烟，（此...

1，首先，任何一道美味的菜都离不开好的食材，因此在做红烧肉时，食材非常重要，要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香。2，红烧肉在下锅之前，要先把食材处理一下，把花肉切成大小均匀的方块儿，然后在五花肉上扎一些小小的洞，这是...

五花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来才能有效地减少五花肉中的油腻感。