因猪肉没有处理好导致肉里含血，该怎么处理呢？
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发布时间：2022-04-21 21:32
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时间：2023-09-26 17:27
随着生活条件越来越好，想餐餐有肉已经变成了一件非常简单的事情。但是在日常生活中吃肉的时候，大家可能会出现一些疑问，比如说发现肉中有血水后，还能不能吃呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
关于血水能不能吃，在民间的争议一直很大。有些人觉得血水不能吃，毕竟动物的血可能会不太干净，而且从我国的传统烹饪来看，去掉肉中的血水是非常关键的一步。
但是也有一些人觉得血水能吃，因为西餐厅中的牛排，尤其是3分熟和5分熟的牛排，切开后都能看到血水，而这些食物不仅美味，外国人也吃了很多年。
其实，从理论上来说，血水是完全可以食用的。但是要提醒大家一下，血水其实并不是动物的血，而是水加肌红蛋白的混合物。所以更加准确的说，这不应该叫血水，应该叫肉汁。
而这种肉汁并不含任何对身体有害的物质，大家是可以放心食用的。不仅如此，它还含有丰富的铁元素，并且是血红素铁，人体非常容易吸收，可以说是补铁神器。当你贫血的时候，吃它可比吃红枣和阿胶管用多了。
当然啦，有一种情况下出现的血水，确实是不建议大家食用的。如果大家没有把肉经过充分加热，看到了很明显的血水，而且肉的品质也很难保证，那就最好不要吃了，肉里很可能存在杂质和致病菌，人一旦吃了很容易出现问题。
此外，大家在煮肉时出现的肉沫，也让很多人困惑，到底该如何处理呢？爆炸营养课堂的营养师也和大家好好说一下：
老一辈的经验会告诉你，第一道（刚开始的）肉沫必须要去掉，后面的就可以留下来，如果实在嫌麻烦，干脆就把肉沫全部撇去。
而当你问为什么的时候，他们可能会这样回答你：刚开始出现的肉沫来源于血水，所以要扔掉。后来出现的主要来源于蛋白质，留下也是完全没问题的。
这个结论是正确的，但是煮肉前期之所以要撇掉肉沫，最主要的原因不是因为它来源于血水，而是肉沫里还存在很多的杂质，而这些杂质是不可以食用的。此外，这种肉沫会产生令人反感的气味和外观，所以才建议大家把它们去掉。
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时间：2023-09-26 17:27
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时间：2023-09-26 17:27
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时间：2023-09-26 17:28
