松茸可以冷冻吗

发布网友发布时间：2022-04-21 21:30

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热心网友时间：2022-04-05 21:58

松茸可以冷冻。

松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失。

所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

扩展资料：

松茸的整个生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘，对于生长环境也十分挑剔。据调查发现，目前松茸仅生长在黑龙江、吉林、四川、云南和*等省的部分地区，甘肃和新疆亦有少量分布。因此产量极少，价格也很昂贵，在产地就将近六七十元一斤。

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。

有时我们会在菜市场碰上二三十元一斤的“松茸”，号称通过人工培育而得。那都不是真正的松茸，因为松茸还未能实现人工栽培，只能通过野生采集获得。那些很可能是长得和松茸很像的姬松茸或大球盖菇。

松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工制干后就是干松茸，而在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度的温度下，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。

因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。

参考资料：百度百科——松茸

热心网友时间：2022-04-05 23:16

1、松茸可以冷冻。

2、松茸属于比较容易*变质的菌类，尤其是新鲜的松茸，一般在常温下存放2~3天就会很快变色变质，冰箱中的低温能延缓食物的*变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，新鲜的松茸在冰箱中能放3~5天左右。

扩展资料：

1、松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

2、松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

参考资料：百度百科-松茸

热心网友时间：2022-04-06 00:51

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1、每一盒鲜松茸里都有冰袋，收到后检查松茸是否干燥，抽出冰袋后置于冰箱，也可开箱后在冰箱的冷藏室里散放，调到零上2度温度可存放3-4天。

2、也可开箱后洗净切片，用保鲜膜封好，可在冰箱的冷藏室存放3-4天。

3、开箱后短时间吃不完的，可洗净切片，用保鲜膜袋封好，放入冰箱冷冻室里可长期存放。

希望对您有帮助

热心网友时间：2022-04-06 02:42

松茸作为一种新鲜的菌类食物，一般很难人工培育，以野生为主，对环境要求比较高，而且容易变质，不易保存，放到冰箱中虽然可以冷冻，但是会极大地影响口感。松茸又被称为“蘑菇之王”，它在我国很多地方都能采摘到，有落叶松的地方为主，松茸味道十分鲜美，而且营养价值也极高，非常适合煲汤食用，不仅中国，在日本、韩国等地也深受喜欢，但这种蘑菇不是很好保存，而且只适合新鲜食用，对于新鲜的松茸，一般在常温下可以存放2~3天，但是很快变色变质，如果放到冰箱中的低温下能延缓食物的*变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，新鲜的松茸在冰箱中能放3~5天左右。

内蒙古的大兴安岭落叶松林中经常会有松茸，但是野生的松茸也是野生动物的美味和粮食，所以很少有人去采摘，经常遇到好事的人去拍摄，作为菌类，它同蘑菇非常相似，只是对环境要求比较高，温度、湿度、光照等，生长周期也比较长，有的甚至能达到5-6年，所以被很多人喜爱。

其实松茸和香菇一样，也适合鲜吃，如果量大，松茸也适合制成干，首先将松茸洗净，再切薄片，然后选择阳光较好的地方，进行暴晒干燥（一般立秋后才好），这种干燥后的松茸就能长久的保存，通风干燥的环境可保证一年到三年时间内不会变质，但是口感会下降很多。

松茸虽好，但是并不是所有人都适合吃，有些过敏体质的人还是要小心，还有野生的松茸，环境还是无法保证，所以不建议食用没有保障的松茸，近些年野生菌类中毒事件时有发生，不要贪一时的口欲而拿自己的健康做赌注。

其实它也是生态环境中的一员，对保持生态平衡有很好的作用，不建议过多采摘。

热心网友时间：2022-04-06 04:50

可以。松茸中含有大量水分及糖类物质，在一定温度及湿度条件下很容易滋生细菌而*变质，而冰箱冷冻的温度较低，可以较好的抑制细菌的繁殖及滋生，延长松茸的保存时间，因此新鲜松茸是可以放冰箱冷冻保存。不过要注意保存时间不宜过长，尽早吃掉，否则其中营养成分会大量流失，影响食用价值。

松茸营养价值：

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准。

第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品。

第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。

热心网友时间：2022-04-06 07:15

松茸可以冷冻保存。松茸属于比较容易*变质的菌类，尤其是新鲜的松茸，一般在常温下存放2~3天就会很快变色变质，冰箱中的低温能延缓食物的*变质，松茸当然也可以放在冰箱中冷冻保存，可延长其保质期，新鲜的松茸在冰箱中能放3~5天左右。

热心网友时间：2022-04-06 10:13

松茸是一种营养价值极高的食物，可以冷冻。因为松茸属于容易*变质的菌类，尤其是新鲜的松茸，一般在2-3天会变质变色。

热心网友时间：2022-04-06 13:27

可以冷冻。松茸放在冷冻室可以保存的，并不会变质，拿出来后也可以食用。

热心网友时间：2022-04-06 16:59

松茸，在日本有"蘑菇之王"之称。可提高人体免疫机能，抑制肿瘤，故具有药用价值。鲜松茸要保湿冷藏保存，但期限只有几天；长期保存松茸有两种办法：1、制干保存，2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。

热心网友时间：2022-04-06 20:47

可以的
新鲜松茸的保存期零下1.5度-2度之间大约3天左右(云南/四川/*)。
东北产的是零下1.5度-2度之间大约7天左右。

要是长时间保存新鲜松茸，那只能一个个用报纸包起来后放在0度-零下1度
之间能保存半个月时间但这是指东北产的松茸而言。

再要保存时间长那只能把它速冻 - -
方法是:先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!)，之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。等几天后东差不多时在把它拿出来用密封朔料口袋装进去后，放到零下15度以下的库里存放就可。