酸包菜怎么制作
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:36
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-16 00:52
1、所有原料准备好（包菜，泡椒，大蒜，白醋，糖，盐，凉白开）
2、罐子小用了半个包菜，撕成片洗净晾干。
3、带盖罐子洗净晾干，放入包菜片，泡椒，蒜瓣，白米醋，糖，盐，凉白开，用无油筷子拌匀，醋水没过包菜，可以尝尝醋水味是否合适，缺什么味再加什么味。
4、调味完成密封放入冰箱，第二天即可食用。
懂视网
时间：2022-09-16 00:56
1、所有原料准备好（包菜，泡椒，大蒜，白醋，糖，盐，凉白开）
2、罐子小用了半个包菜，撕成片洗净晾干。
3、带盖罐子洗净晾干，放入包菜片，泡椒，蒜瓣，白米醋，糖，盐，凉白开，用无油筷子拌匀，醋水没过包菜，可以尝尝醋水味是否合适，缺什么味再加什么味。
4、调味完成密封放入冰箱，第二天即可食用。
懂视网
时间：2022-09-16 18:17
1、所有原料准备好。
包菜8片洗净沥干水。
撕成自己喜欢的大小。
加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。
包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。
蒜和干辣椒切成小丁。
把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。
加入两大勺白醋，拌匀。
装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。
2、将圆白菜外部的老、黄烂叶剥去，削除根茎，洗净污物，沥干水分，切成1厘米宽的条。
将圆白菜条与食盐拌匀，取1/3装入小缸内，用木棒压实。按此法把剩余的圆白菜装完。
在表面淋入白酒，先放入一个小于缸口径的木盖，中间压上一干净石头。
置于阴凉处干腌1天后。
灌入纯净水没过原料，泡约7天以上，即可取食。
3、包菜手撕开，撕好冲洗，晾一个晚上。独蒜，两颗。
一点蒜放包菜，再加蒜，一层层的放，压下包菜
烧开的淘米水，放置温热倒进瓶子里，（淘米水完全淹过包菜，不然淘米水没泡到的菜会腐烂）。用保鲜膜放瓶口上，再盖上盖子。放到家里阴凉的地方，十多天，菜变黄就可以吃了。
热心网友
时间：2023-05-30 17:34
原料：
卷心菜、淘米水、盐。
做法：很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的
湖南风味：
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法：
1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；
2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。
小贴示：
1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋；
2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；
3、有猪油最好，炒出来特别香
参考资料：百度知道
热心网友
时间：2023-05-30 17:35
