如何鉴别发霉玉米面

发布网友发布时间：2022-04-21 21:18

共5个回答

热心网友时间：2022-05-20 06:46

正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有*或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。
针对烘干的玉米，一般采用显微镜进行检查。
直观判定玉米是否发霉的方法
1.正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有*或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。 2.发霉后的玉米皮特别容易分离。
3.观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。
4.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。
5.在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。
6.玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的; 胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的;胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。
需要指出的是，可以看到的只是霉菌的菌丝，而不是霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，霉菌毒素的量与菌丝的量并没有正比关系。有时候看着菌丝很多，可能霉菌毒素含量并不高; 有时候菌丝不存在，但是毒素浓度却可能非常高。原因是毒素在谷物中的稳定性特别强，即使菌丝菌体已经分解干净或者是通过物理方法去掉，毒素仍然会存在。

热心网友时间：2022-05-20 06:46

你到值得信任点的地方买，就稍微好点拉。大超市（也要信誉好的）里买的总比在滩头上买的好点

热心网友时间：2022-05-20 06:47

付费内容限时免费查看回答:首先:观看，颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。

其次气味。闻到有霉味、哈喇味。口感发苦不新鲜就不能吃了。

最后手感。手抓有结块、或散落性不好就不要吃了。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

热心网友时间：2022-05-20 06:47

玉米霉变主要原因一是水分高，二是温度高，三是生虫，所以最主要办法是降温、降水、通风。如果是堆积玉米棒，需将堆散开，摊开于太阳底下暴晒，降低水分，同时通风降低粮食温度；如果是玉米粒堆积或包装，能机械通风的直接通风降温降水，不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒，降水降温；如果是生虫引起发热生霉的，要进行药物处理，杀虫降温，以缓解霉变。
总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。
条件允许的话，晒晒，要暴晒的话最好。

热心网友时间：2022-05-20 06:48

只要闻一下就知道了我感觉超市的玉米面都是超细的,也不好吃 ,不管哪种,只要闻不到霉味儿就行