怎样腌制红薯

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:18

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懂视网 时间：2022-09-25 03:30

1、首先把地瓜梗去皮,清洗干净。

2、然后放进锅里,加上清水,辣椒段煮沸。

3、然后把煮好的地瓜梗捞出来。

4、然后用清水清洗干净,切成段备用。

5、把切好的地瓜梗放入容器中,加上食盐、醋、生抽搅拌均匀,腌制3个小时即可食用。

懂视网 时间：2022-09-30 18:58

1、原料：红薯500g。辅料：红辣椒适量、米醋适量、糖精适量、盐适量。

2、红薯洗净，去皮。

3、切成一厘米厚块泡入盐水中以防变色。

4、全部切好后倒掉盐水加入糖精和切碎的红辣椒。

5、再加醋和冷开水（一碗，没过红薯为好）。

6、两天后入味即可。

懂视网 时间：2022-10-20 20:45

1、地瓜3000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

2、将地瓜洗净，沥干水分，去皮，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1个小时。

3、将地瓜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个小时即成。

懂视网 时间：2022-11-04 20:53

1、主料：姜适量，蒜适量，红薯适量，腌辣椒适量，辅料：油适量，酱油适量。

2、先将红薯洗净！

3、放入容器中！加水加盐

4、等上数十天，入味后将红薯切丝，配上研制的辣椒。

5、轻炒，炒时加入蒜，姜，酱油少许即可！随便扒拉扒拉两下即可出锅。

热心网友 时间：2023-08-23 06:30

红薯叶软罐头
1.工艺流程
原料→清洗→护色→腌制→脱盐→压榨→脱水→拌料→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→检验。
2.加工要点
2.1原料选择：选择脆嫩碧绿，无污染、无腐烂、无病虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草和泥土。
2.2清洗、护色：将红薯叶放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，沥干。将洁净的叶子放入0.05%的碳酸钠和0.3%的氢氧化钙溶液中浸泡护色，直至发生泡沫时取出，再用流动水将红薯叶上的残液洗净，沥干。
2.3腌制：用原料量15%-18%的食盐，0.1%氯化钙和0.1%抗坏血酸腌制。腌制时一层红薯叶一层盐，层层压实，直至装满，坛口再撒上一层食盐，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是腌渍均匀，不发热，一周后用青石压紧。腌渍时间为一个月。
2.4脱盐：采用直接清洗脱盐法，保持盐含量在5%-6%。
2.5压榨、脱水：压榨去除红薯叶中的部分水，有利于调味料液的渗入。
2.6拌料调味：每100kg红薯叶加了香粉100g、胡椒粉60g、蒜粉45g。红辣椒末600g。白糖1.5kg。食盐1kg、味精150g。酱油80ml、山梨酸钾25g。

热心网友 时间：2023-08-23 06:31

有一种叫五香纸卷馍的食物，很像“春卷”，我非常爱吃。

做法是：

把南瓜、红薯叶等五种家菜和野菜切成细小碎沫，加上油盐、大料、葱花、蒜汁和其他作料，把白面赶的像薄纸一样，然后把拌好的菜馅卷在里面蒸熟。

红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。

选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。

附上◆红薯的六种妙用

1、煮红薯治热黄疸：红薯煮食，可治热黄疸。

2、炒红薯叶通便：红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。

3、生红薯叶通便：生红薯叶捣碎，调红糖，贴肚脐，可治大小便不通。

4、干红薯叶藤消渴：干红薯藤适量，水煎服，可治消渴。

5、红薯粉治遗精：每天早晚用红薯粉调服，可治遗精、淋病。

6、红薯叶治疳积：新鲜红薯叶90-120克，水煮服，可治小儿疳积，夜盲。

热心网友 时间：2023-08-23 06:31

　　把红薯梗切成段，红薯梗上不能有水，有水的话控干再切，段不要超过两厘米，放入洗干净没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧，要装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好，一个星期后可以拿出来晒一下，拿出来的时候你就感觉酸了，晒完后还是按上面的方法装，一定要压紧，第二天或三天就很好吃了，直接炒着吃，放点辣椒和大蒜，多放点油。

热心网友 时间：2023-08-23 06:32

你说的是地瓜干吧，切条，晒干就行了。

热心网友 时间：2023-08-23 06:32

红薯洗净，去皮，切成一厘米厚块泡入盐水中以防变色，全部切好后倒掉盐水加入糖精和切碎的红辣椒，
再加醋和冷开水（一碗，没过红薯为好），两天后入味即可。