解冻食物时,用热水快还是冷水??(带解释)
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发布时间:2022-04-21 21:12
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热心网友
时间:2022-05-09 18:42
解冻食物时用热水快,但是不健康。
1、热水解冻和微波炉加热解冻相似, 速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,需从小量热水开始,否则肉的表面会快速升温,而里面却很坚硬,而且还会损失营养,溶解大量的维生素,让细菌大量繁殖,蛋白质也会被破坏,吃起来会有异味。
2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水,否则细菌大量繁殖,没有流动水冲洗很容易给身体健康带来威胁。这种方式口感较好,营养流失较少。
3、流水解冻方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。这样解冻出来的肉,肉质细腻,口感较好。
日常解冻急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性,否则营养素会流失较多,也容易出现一些食品安全问题。
扩展资料
食物解冻方法:
1、空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少,需提前计划,适合日常做饭解冻。
3、微波炉加热
速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬,影响口感,营养流失较多。
4、加热解冻法
经过烹煮的熟食品经过冷冻后,可采用加热解冻法。必须注意的是,只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可,若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。
参考资料来源:人民网-食物解冻有六种方法,你会几种?
参考资料来源:凤凰网-冰箱里的肉怎么解冻效果好?用冷水还是热水?
参考资料来源:人民网-冷冻食品快速解冻的方法
热心网友
时间:2022-05-09 20:00
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
热心网友
时间:2022-05-09 21:35
温水解冻最快,因为若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在温水中,则因冻肉吸热而使温水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。
热心网友
时间:2022-05-09 23:43
冰和冷水的温度相差不多,两者容易相溶一起,冰就很容易化;而热水与冰的温度相差很多,热水就只能慢慢的融化冰,用冷水比用热水快,所以常人习惯用冷水解冻
解冻食物时,用热水快还是冷水??(带解释)
解冻食物时用热水快,但是不健康。1、热水解冻和微波炉加热解冻相似, 速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,需从小量热水开始,否则肉的表面会快速升温,而里面却很坚硬,而且还会损失营养,溶解大量的维生素,让细菌大量繁殖,蛋白质也会被破坏,吃起来会有异味。2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接...
解冻食物时,用热水快还是冷水??(带解释)
在解冻食物时,使用热水虽然能够加快解冻过程,但并不是最佳选择。1、热水解冻虽然迅速,但容易导致食物内部温度不均,表面迅速变软而内部仍然冻结,这样不仅会影响食物口感,还可能导致营养流失和细菌繁殖。2、冷水或盐水浸泡是更为安全的方法。这种方法通过缓慢的温度传递解冻食物,减少细菌生长和营养流失的...
解冻食物时,用热水快还是冷水??(带解释)
冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外...
为什么解冻要用冷水而不用热水?
1. 使用冷水解冻冻肉,而不是热水,是为了避免食材因高温而烫熟,从而保持其口感和品质。热水可能会导致食材表面迅速解冻,而内部仍然冻结,造成内外层温度不均,影响整体烹饪效果。2. 冷水解冻过程中,食材表面的温度升高后会停止吸收热量,这样可以在不破坏食材内部结构的情况下实现均匀解冻。而热水会导致...
热水解冻快还是冷水快解冻为啥不能用热水
冷水解冻快。因为冰温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰,1克水结成冰可放出...
食物解冻用冷水快还是热水快?为什么?(不考虑其他因素,只要结果,即那种...
冷水快 因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松,我们知道疏松的结构是不利于热量传导的,所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了,虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变,所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了,能切得动了...
热水解冻快还是冷水快
冷水解冻快。0℃~~4℃的冷水最好,因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃...
解冻东西温水快还是热水快?
1. 温水解冻效果更佳。使用温水解冻食物时,虽然开始时外层解冻较快,但内部较大的冰核由于热水的影响,其表面会变得疏松,这阻碍了热量的进一步传递。因此,虽然热水能迅速解冻食物表面,但整体解冻过程反而可能较长。2. 热水解冻可能导致细菌繁殖。由于热水加速了食物表面的解冻,它同时也为细菌在温暖环境...
为食物解冻到底是凉水快还是热水快,(各位朋友不要着急,我晚上再来)
当然是冷水解冻快,而且热水会破坏食物的营养,所以建议用冷水解冻,如果不是着急,最好是自然化冻,早点把东西拿出来就可以了,让它自然解冻。
为什么用冷水解冻比热水快
原因:根据Q=cm△t(热量=比热×质量×温度差),同等质量的热水、冷水,热水化冻肉降温多,放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收,热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。此外,冻肉温度是在0°C以下,用热水解冻,冻肉表层会“烫伤”。而冻肉的肉层之间有了空隙,传热本领也...