怎样煲粥才不粘锅?

发布网友发布时间：2022-04-21 21:12

共2个回答

热心网友时间：2023-07-17 01:56

米粥是家常的重要食品。怎样把米粥熬煮得粘稠煮得粘稠好吃，方法如下：
　　锅内先放入足够的清水，烧开后，倒入淘好的大米。这样米粒里外温度不同，产生应力使米粒表面出现许多细微的裂纹，米粒容易开花渗出淀粉质。米下锅后，先用旺火加热使水再沸，然后改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞，米粒中的淀粉不断溶于水中，粥就粘稠起来。
　　在熬粥时，要注意盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发逸走，锅盖盖好熬煮的粥，吃口也好。
　　熬大米粥时，会有溢锅现象，米屑汤汁外溢。防止的方法是，可在煮粥时锅内加上5-6滴植物油或动物油，就能避免米粥外溢的现象。

热心网友时间：2023-07-17 01:57

我的经验：开水放米不粘锅~~·

另外，搅拌时始终按一个方向旋转~~~·

米放锅开锅后，宜小火，最后盖严盖停火焖几分钟，吃的时候搅拌均匀即可，还相当好吃，粥香四溢~~~·