自己在家做的炒猪肝总是很老，到底是什么原因呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:26

共4个回答

热心网友时间：2023-08-12 07:03

您好，这很老了，因为您的猪肝未腌制或时间太长。通常，炸猪肝就是这样做的。首先，我选择主要的*猪肝，而不选择黑色或黑色贸易猪肝。这种*的肝脏是健康的猪肝。切成薄片，然后用清水清洗2-3次，清洗，除去内部的血液，或在碗中加白葡萄酒，或将小汤匙，盐，生姜腌制约10分钟，酸洗过程中，将汁液和另一面准备好，先将汁液像这样，加入一小勺猪，胡椒，胡椒粉，鸡肉，鸡肉，搅拌均匀。一点洋葱或青椒或芹菜，每种人的口味，一点姜，大蒜，腌制的豆浆，胡椒油或卡瓦油（在超市出售），准备搅拌，准备搅拌……继续！

第一步：用清水清洗以去除油，并使用菜籽油将猪油与油相配以使其更好（建议先观察一下）。将所有油倒入锅中，加温后倒入油，我用光了（您可以在这里使用菜籽油）。

在第二步：中，倒入热油后，加入冷菜籽油和猪油（多一点油，此猪肝需要更多油以使其变软），并且当油变热时（锅中的油开始）默认）将预先准备好的食材与姜末，蒜末，味o，辣椒，腌制红辣椒和咸味一起烤，然后加入腌制的猪肝并煎炸约30秒钟。当颜色改变时，添加肝脏。将调味料快速均匀地混合后，在锅旁倒入少许醋或煮熟的酒，以消除鱼腥味。除非盖上锅并将其煎炸，否则请小心不要闻到腥味。请勿轻易挥发，并加入配菜，葱，芹菜或青椒。

在第三步中，等待配菜炒熟，然后开始调味，加入盐和一滴鸡精，然后在平底锅完成之前加入少许胡椒粉和亮油。光亮的油不热。出来的盘子会更亮。

整个过程就是这样。按照我的方法，炸猪肝是新鲜的，光滑的，略带麻木的和辛辣的。它很好吃。我来自四川，所以我遵循自己的烹饪风格，也是我的家。 -如何做到。编辑您的答案。

注意事项：猪肝应选择黄肝，猪肝应事先腌制，然后准备调料，猪肝炒时不宜过长。通常，炸约30秒钟就足够了。等待调味完成并装饰。调味结束后，肝脏完全煮熟。

热心网友时间：2023-08-12 07:03

很多人在炒猪肝的时候，会把猪肝炒的又腥又老，颜色还很黑，味道口感不好，卖相也很难看。最后都导致吃不下扔掉。那可能是你在炒的时候没有掌握好火候。炒猪肝时，火候是关键，掌握好这1步，猪肝滑嫩不老无腥味。

热心网友时间：2023-08-12 07:04

是的。煮食物的时候火候是非常重要的，只有调好火候才能做出一手好菜。至于煮出来的猪肝是腥的，可以放一些去腥的料酒以及葱姜蒜等调料。

热心网友时间：2023-08-12 07:04

是的，炒猪肝火是不能开太大的，中火即可，等到半熟的时候慢慢转成小火，这样慢慢炒，操炒出来的猪肝才会又香又嫩。