芥菜疙瘩 味道刺鼻 能吃吗?

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:23

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热心网友 时间：2023-07-09 17:23

芥菜疙瘩（即芥菜头）强烈的芥辣味并光彩带苦味，但膳食纤维多，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。芥菜头还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。可以食用的，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

芥菜头的腌制方法属于家常菜谱。
原料：芥菜头 。
配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。

1、芥菜头买回家之后，洗净；
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8、盖上盖子，在坛沿添清水；
9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了.

热心网友 时间：2023-07-09 17:23

芥菜 白糖 家常做法 烹饪技巧 美食 芥菜疙瘩的简单做法，呛鼻子还过瘾，爽口开胃味道好，超好吃

热心网友 时间：2023-07-09 17:24

要的就是这个味吃起来刺鼻、眼流泪，这才算腌到家了，凉水洗净后切丝放芝麻油、少许鸡精或味精调均即可。

热心网友 时间：2023-07-09 17:24

先用水洗洗，然后再吃，如果咸菜疙瘩确实坏了的话，就别吃了，以免影响身体健康。

热心网友 时间：2023-07-09 17:25

先用水洗洗，然后切成丝吃就行，味道很美味的那