醋流白菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:15

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热心网友 时间：2023-07-10 00:25

白菜有很多的做法，比如可以做成醋溜白菜，也可以做成酸辣白菜，此外还可以做成糖醋白菜。现在白菜的价格非常地便宜，一年四季我们都可以吃到白菜。我们来看看醋溜白菜的做法吧。做法如下：首先先准备白菜，干辣椒，再准备蒜瓣还有盐，鸡精跟白醋。把白菜切成条，放到水里面先泡上5分钟。锅里面下油，然后把切好的干辣椒还有蒜片放进去爆香。接着把鸡精，盐，醋放进去，最后放白菜翻炒就可以了。
2醋溜白菜的做法
醋溜白菜的做法如下：把白菜洗干净，菜叶一定要把它切小一点，菜帮子可以斜着切，大概切3到5厘米这样就可以了。干辣椒还有葱花都切碎备用。把白糖，味精，水淀粉，醋，盐都放进碗里勾芡备用。锅里开始加油，把辣椒放进去爆香，再把葱放进去炒出香味。接着下白菜进去，炒到断生为止。菜叶放进去，把勾芡好的料倒进去，大火翻炒。汤汁收汁之后就可以上桌了。
3白菜炒粉丝
用圆白菜来进行炒粉丝，很多人都特别喜欢吃，这道菜属于山东汉族风味菜，也属于家常菜。圆白菜吃起来非常地清爽可口，而且口感还是挺不错的。先把大白菜洗干净之后，把它切成大约4厘米的小丝备用。把粉丝先用温水进行浸泡之后，切成小段进行备用。葱姜蒜洗干净，然后把它切成细末进行备用。锅里面开始加油进行烧热之后就可以把蒜末，姜葱放进去煸炒出香味。把大白菜放进去，加生抽还有糖煸炒。把醋，精盐，粉丝放进去炒均匀，加味精就可以了。

热心网友 时间：2023-07-10 00:26

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要
醋溜白菜烹饪方法
步骤1
准备所需食材
步骤2
白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
步骤3
白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
步骤4
用刀将白菜帮斜切成薄片儿
步骤5
大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
步骤6
准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
步骤7
锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
步骤8
放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
步骤9
随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
步骤10
大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
步骤11
淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

热心网友 时间：2023-07-10 00:26

所需食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.干辣椒用水泡一下，在下锅炒的时候才不容易炒糊。

2.炒这道菜的时候，不能停止翻炒，停止翻炒会容易出水，影响口感；所以建议把料汁提前调好，减少烹饪时间；这道菜全程大火翻炒。