牛蛙什么口味好吃
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发布时间：2022-04-21 21:35
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热心网友
时间：2023-06-23 08:16
【干锅牛蛙】
1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
2、所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；
3、干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
4、准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；
5、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
6、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒；
7、待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。
【椒盐牛蛙】
1、牛蛙洗净切块，用水清洗一下，沥干水分。
2、姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、取蛋清，搅匀。蛋清与牛蛙充分拌匀。牛蛙裹淀粉。
4、大火热锅，入油，起纹路后改中火。
5、牛蛙入锅，炸至浅*，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
6、全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。
7、第二遍入锅，中火炸透，起锅。
8、倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。
9、倒入牛蛙充分煸炒。
10、起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。
【酱爆牛蛙】
1、将牛蛙洗净后，切成小块，碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟
2、青红椒、香菇分别切成片；
3、锅内放油，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油
4、留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味
5、倒入牛蛙块、青红椒片、香菇片、蒜翻炒数下；
6、随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。
【馋嘴牛蛙】
1、牛蛙切小块，清洗干净。
2、放入少许盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉码味待用
3、丝瓜去皮改刀成段，起锅上火，下入清水烧开，下入牛蛙焯水捞出。
4、锅入油，烧制5成，下入丝瓜炸熟，捞出放入碗底，炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右，下入牛蛙滑油
5、开始炒制，净锅下入少许底油，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，下入少许辣椒面，加入清水烧开。
6、开始调味，下入少许鸡精，味精，胡椒粉，麻辣料，老抽少许（上色）。
7、下入牛蛙略煮，然后全部倒入有丝瓜的煲中。
8、锅洗净，加少许油，下入辣椒节花椒粒煸炒，炝在牛蛙上，撒入葱花即可。
热心网友
时间：2023-06-23 08:17
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。
它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
它的骨骼、头内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
有寄生虫，腌制不行，要高温来做，介绍个干锅的做法给你。很棒！
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、
鲜朝天椒为主料的菜肴。它鲜香可口，味道偏辣。
主料：牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜
干锅牛蛙
10瓣
配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）
2做法
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
营养和食疗
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
热心网友
时间：2023-06-23 08:17
你好，我觉得牛蛙炒那就比较好吃。
