炸鸡胸肉，怎么才能让肉吃起来鲜嫩呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:35

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热心网友时间：2023-07-23 02:51

炸鸡胸肉又脆又嫩的炸法：

主料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个、面包糠适量、小麦粉适量、玉米油适量。

辅料：盐3克、胡椒粉适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉10克。

步骤：

1、备料。

2、鸡肉洗干净切条。

3、放入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽。

4、拌匀后放入玉米淀粉。

5、拌匀腌制半小时。

6、鸡蛋打散。

7、搅匀。

8、腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀。

9、放入鸡蛋液粘匀。

10、放入面包糠里粘匀。

11、粘好备用。

12、锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡。

13、可以直接都放进炸。

14、炸至金*捞出，停30秒。

15、在复炸一次。

16、炸至金*捞出沥干油即可。

热心网友时间：2023-07-23 02:51

炸鸡炸的又脆又嫩的方法：
1.鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。
2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。
3.准备两个碗，左边碗里放两大勺面粉，一大勺淀粉，放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋，放一勺面粉，一勺淀粉，加入牛奶，调成面糊。这里有颗粒可以过一下筛。
4.把腌制好的鸡腿放面糊碗里裹上面糊。
5.再放入面粉里裹上面粉抖几下，抖掉多余的面粉。
6.锅里放油，烧至六成热，放入鸡腿，炸至两面微黄捞出，不要炸太久，要二次炸的。
7.锅里油升温，再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。
晾干油稍微放凉，外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。