牛奶加热时表面上为什么会有薄膜

发布网友发布时间：2022-04-21 21:32

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热心网友时间：2022-07-12 09:23

那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固. 而且还是高营养，说穿了就是奶酪的原始状态，蛋白质以及钙质含量很高，
用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质，是好牛奶、纯牛奶的象征，牛奶中如果加水或者其他物质，那一层就很薄，或者干脆没有！很好的牛奶甚至可以去掉一层之后，还能凝第二层

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