老鹅的腌制方法

1. 腌制：将老鹅洗净后，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制，时间最好在2-3小时以上，可以让调料充分渗入肉中，提升味道。2. 调料：将姜片、葱段、八角、香叶等香料放入炖盅中，使得鹅肉在烹饪过程中能够吸收这些香气，增加风味。3. 烹饪方法：- 烤制：将腌制好的老鹅放入预热好的烤箱中，用中火烤制，...

【制作步骤】：1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮...

每年进入立冬、小雪节气是外婆腌制咸货的时候，将鸡鸭鹅宰杀后去毛清洗干净沥干水分，用盐腌制半个月左右就可以拿出来风干晾晒。选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分 沥干水分的同时，将上面的调料（...

1、准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。2、先把生姜切片，然后把八角，桂皮，干辣椒，草果，白蔻，香叶，放调料包中，扎紧口袋备用。3、锅控干后放入食盐和青花椒，全过程用中小火把食盐和青花椒炒出香味，盛出备用，然后把炒好的食盐和青花椒擦...

1、把买来的老鹅洗干净。2、挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的）。3、洒适量的盐，用手仔细的揉搓。4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。6、等到7－8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要...

10斤老鹅大概要一斤盐。将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，盐量约在鹅净重的1/10左右。因此盐制十斤鹅，需要的盐需要一斤左右。腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可以直接做冷食...

10斤老鹅大概要一斤盐。将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，盐量约在鹅净重的1/10左右。因此盐制十斤鹅，需要的盐需要一斤左右。腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可以直接做冷食...

1、炒盐：每1000克盐，花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。炒锅中加入1000克精盐，放入花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克，炒出香味关火。2、腌制：用放凉的炒盐均匀的将处理干净的老鹅揉搓一遍，腹腔内、外表、鹅嘴中总之无死角的用炒盐涂抹一边。涂抹好后，腌制12小时以上，3、焯水：...

第一种：湿腌法。1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要非常非常咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。3、将晾干的鹅整个放入盐水中，...

二年的老鹅能腌。老鹅处理干净，按1斤鹅放0.06斤盐的比例腌制，用适量的盐把老鹅肉反复揉搓几遍，然后先腌制5天，然后把老鹅翻个身，再腌4天，就可以把老鹅拿出来晒了。