芋儿烧鸭的做法

发布网友发布时间：2022-05-14 14:00

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热心网友时间：2023-10-19 18:21

步骤 1
芋头洗净切块泡水待用。鸭肉切块洗净沥水入1/2勺盐、2勺料酒、姜粉（末）抓匀腌制10分钟以上待用。

步骤 2
锅入油大火烧热转小火入2勺豆瓣慢炒至油红出香，入鸭块转中火翻炒至鸭肉上色出香整锅倒出待用。准备一碗清水在锅旁待用。芋头从水中捞出沥干水分待用。

步骤 3
锅再入油烧热小火入3勺豆瓣慢炒至油红出香，入芋头、1勺盐，转大火翻炒至芋头上色表面微焦，倒入适量清水（刚好没过芋头为量）一直大火煮至水气尽干。

步骤 4
倒入鸭块和芋头一起翻炒均匀，再入适量清水（刚好没过食材为量）、1/2勺生抽、1/2勺白糖、3勺料酒大火煮沸，转中小火盖锅盖煮至自己喜欢的芋儿软糯程度。

步骤 5
揭锅盖转大火，入花椒粉翻炒收汁到喜欢的程度关火装盘即可。