肉在腌制过程中加食盐有何作用

发布网友发布时间：2022-05-14 14:00

共2个回答

热心网友时间：2023-10-19 18:24

收水，入味，防害，防腐。

热心网友时间：2023-10-19 18:24

A．NaCl溶液中的Cl-无杀菌作用，故A错误；B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故B错误；C．重金属盐能使蛋白质变性，实验不是重金属盐，不能使蛋白质变性，故C错误；D．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故D正确．故选D．

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