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湖南省武冈市有多少种特产?

发布网友 发布时间:2022-05-14 11:23

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热心网友 时间:2023-10-15 11:37

武冈米花 武冈米花,属朝庭贡品,工艺精细,闻名遐迩,素有"法新豆腐鱼塘米,扶冲米花贡朝庭"之美誉。据武冈州志记载:"早在西汉年间,武冈建都梁候国时,逢过年过节,民间就有油炸米花的风俗,当时称为都梁米花"。 米花的制作方法是:用上等糯米作原料,然后用清水泡浸,再上蒸笼蒸熟。上蒸笼前,将浸泡好的糯米分出一小部分(约五分之一)用食用色素染成红色,用木板隔离(或另用布袋装好)蒸熟。出笼时,用一个一公分厚,十二公分直径,圆篾箍,将白糯米饭先放入底层,均匀撒开,轻轻压平,再将红糯米饭放入上层,先让好圆边,然后中间也均匀撒开,轻轻压平,整成圆形,做好后放在太阳下晒干或用炭火烘干即可。吃用时,需要将它投入沸油锅内用油爆炸后,绽开得象一朵含苞怒放的鲜花,经过在油锅中几分钟的爆炸,白里透红,芬芳四溢,既可以当糕点干食,也可以配上白糖、盐花、胡椒、葱花等用沸水冲成"油茶"食用。它是家庭中招待客人的佳品,赠送宾客之礼物。 武冈的米花,在民间象征"吉祥喜庆",因它形如"满月"有花,即"*发达"之意。又俗称"发(花)物"。它寓意寄托人们的良好祝愿。 武冈血浆鸭 “血浆鸭”,是武冈的一种传统名特食品,营养丰富,香甜俱全,吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找,炒法简单。 炒制“血浆鸭”的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),甜浆一两等作配料。 杀鸭时,先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里,使其血浆不致凝固,然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀,再将鸭子分档切成小块,用肥膘肉四至五两煎溶,将鸭放人铁锅中爆炒,再入辣椒、蒜拌炒闷熟,锅内无水时,把血浆拌料加味精倒人锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,即或出锅上席食用,味香甜鲜嫩可口。 武冈卤菜 武冈素有美食城之称,而在众多的美味佳肴中卤菜则独领*。卤菜有着几百上千年的历史,其究竟始于哪朝哪代已无从考证,但卤菜作民间和官场相互往来的礼品则历代相传。据说,乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜,之后卤菜就列为清代贡品。 卤菜的制作工艺十分讲究,首先用十几种名贵中药材制成卤水,然后将制作卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。出于对卤菜传统工艺制作的保密性,各界人士知道的制作方法也只有这些,至于具体如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭开其神秘的面纱了。 卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成,由于其特制的卤水和特殊的制作工艺,其味香、甘甜,有生津止渴、健脾胃的功效。如果你是南方人,再沾上一点武冈特制的辣油,则更有一番风味了,卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂,也是居民的家常便菜,同时又是旅途随身携带的美味食品。如果你在忙里偷闲,邀上几个朋友,带上几碟卤菜,在银色的月光下喝上几杯米酒,边饮边侃,那就更是人间仙境。 武冈现有卤菜生产厂家和手工作坊近百余家,其大部分还停留在手工操作阶段,近几年在*、市*的重视下逐渐向现代化、规模化迈进,已研究解决了不少卤菜生产中的疑难高深技术问题。二00一年九月,正式成立了武冈市卤菜协会;为武冈的卤菜发展开辟了新的道路。武冈铜鹅 武冈素有"铜鹅之乡"的美誉,武冈铜鹅,是湖南省境内一个著名的地方优良鹅种。据《武冈县志》记载,武冈铜鹅已有500多年喂养历史。在明代嘉靖年间,武冈已大量喂养铜鹅。清代,铜鹅因肉质鲜嫩味美被列为朝廷贡品,抵赋上交。武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南"三宝"。
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